鱼泡怎么做好吃 家常做法

Question

如题所述

Answer 1

鱼泡好吃的家常做法如下：

主料：鱼泡。

辅料：生姜、蒜叶、香葱、辣椒面、十三香、水、盐、食用油、鸡精。

1、先把鱼泡洗净，然后用剪刀一个个都戳破放气，都瘪了之后再次洗净一遍，沥干水分备用。

2、把生姜洗净切片，蒜叶、葱花洗净切段装盆备用。

3、起锅烧热，下入适量冷油，油温5成热下入切好的生姜片爆香，然后下入沥干水分的鱼泡一同快速煸炒，炒至鱼泡均匀裹上油分。

4、炒制2分钟左右，炒至鱼泡全部弯曲定型时，开始调味，加入少许食盐、生抽快速翻炒至均匀上色入味。

5、翻炒至鱼泡上色均匀后，加入适量清水微微没到鱼泡表面，加入十三香适量增香，关盖进行炖煮。

6、炖煮至鱼泡汤色发白时，即可加入食盐二次调味，加入少许鸡精增鲜，加入切好的葱花蒜叶、少许辣椒面一同翻炒均匀，翻炒8秒左右即可出锅装碗。