为何不锈钢锅严禁熬中药

Question

如题所述

Answer 1

不锈钢锅严禁熬中药的原因为：不锈钢是金属合成的材质，在熬煮的过程中药材可能会和铁或者不锈钢发生多种化学反应，这样不仅会影响药材的药效，还有可能产生一些毒素。

不锈钢锅材质特殊，如果熬中药可能会在加热过程中对药效产生影响。熬制中药的时候最好选择陶罐、瓦罐或者砂锅，这些材质化学性质比较稳定，不容易发生化学反应，而且受热也比较均匀，保温效果较好。陶罐或者瓦罐在熬煮的过程中时间比较长，也可以让药效发挥到最大。

铝锅、铁锅、不粘锅也不适合熬煮药物，因为这些锅子同样容易产生化学反应。不粘锅也很容易糊锅，粘锅，另外不粘锅底部─般有特殊涂层，这类物质也会影响药物疗效，在熬制完药物之后还要注意将药垢清洗干净。

熬中药需要注意的事项

熬中药时建议首选砂锅、陶器、瓦罐等，因为其导热均匀、热力缓和，且锅周保温性强、水蒸发量少、不易发生化学变化、价格低廉。其次也可以用搪瓷器皿、不锈钢锅、耐热玻璃器皿等，但不宜使用铁锅、铜锅、铝锅等熬制中药。

砂锅传热效果比较慢，这样使中药更好的煎熬，不会出现过多的蒸发，而且可以使受热均匀。对于中药，不至于粘附在锅底而形成不容易被消化和溶解的东西，所以熬中药最好用砂锅。

如果没有药锅或煮药不方便，也可以选用中药颗粒机或请医疗机构代煎中药。煎煮时要注意搭配和时间，需在医生指导下进行煎煮，以免影响药物治疗效果。