干炒猪肺制作步骤如下:
材料准备:1000g猪肺,两块姜,适量料酒,适量小米椒,适量蒜,适量蒜苗,适量干红辣椒粉,30g植物油,5g猪油,少量老抽,少量盐,少量味精,少量鸡精,少量胡椒粉,少量蚝油。
1、猪肺洗净改刀切块,锅中加入适量清水,放入姜块,加入料酒,将猪肺放入锅中大火烧开,水开后小火煮20分钟,捞出猪肺。
2、猪肺冷却后切成薄片备用。
3、小米椒切碎备用,再将姜、蒜切成末,蒜苗切成小段,准备干红辣椒粉备用。
4、锅中加入植物油,油温烧热滑一下锅,将植物油倒出,净油锅至火上,下入炼好的猪油,再加入切好的猪肺,炒干水分再加点料酒慢炒,炒至猪肺变颜色时下入切好的姜末、蒜末,炒出蒜香味后放入小米椒,加入少量老抽,适量干红辣椒粉翻炒。
5、加少量盐,味精,鸡精,胡椒粉,蚝油,喷点料酒,然后翻炒几次,再加入切好的蒜苗翻炒片刻即可出锅。