我们在喝茶的时候,时常碰到一个问题:茶叶是酸性还是碱性呢?经常听到有人说茶叶是属于弱碱性食品,而有人用pH试纸进行测试时发现,绝大部分的茶汤是属于酸性的。究竟是怎么回事呢?
茶叶冲泡以后的茶汤在pH值上属于酸性
pH值是氢离子浓度指数的俗称,范围在0—14之间,7为中间值,属于中性。当pH值<7时,属于酸性,数值越小,酸性越强;当pH值>7时,属于碱性,数值越大,碱性越强。
根据科学实验测得,不同茶叶的酸碱性有所不同:绿茶酸性最弱,红茶酸性最强,青茶和普洱茶酸性介于中间,但从数值上来说,茶叶冲泡以后的茶汤属于酸性,这和茶叶采摘的鲜叶嫩度和加工方法紧密相关。
随着人们对健康状况的日益了解,有一种声音认为,人体处在弱碱性状态下最为容易保持长久的健康,因而不适宜摄入过多酸性食物。那么,pH值为酸性的茶叶会造成人体的损伤呢?
实际上,食物的酸碱性主要根据食物经过消化、吸收、代谢后在人体内产生的代谢产物进行区分的:代谢产物为钾、钠、镁、钙等阳离子为碱性食物,代谢产物为硫、氯等阴离子为酸性食物,和食物本身的pH值没有关联。因而,尽管茶叶在pH值上属于酸性,但作用于人体则为碱性食品,不会存在对于身体酸碱度平衡的破坏。
茶叶在冲泡之后pH值<7的原因主要和茶叶大量的有机物质相关联,主要包含以下有机物质:茶多酚、生物碱、蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷等。这些物质的摄入,对于人体具有一定的抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、抗癌抗突变等作用,在降血脂、降血压也存在一定的功效。
茶为国饮,已有几千年的历史;在漫长的时间里,茶叶为国人的健康保驾护航,贡献着自己微薄的力量。相信通过这篇文章,大家对于茶叶酸碱度的问题能够有一个清晰的了解。随着科技的不断进步,我们对茶叶的了解不断深入,相信会有更多权威的数据和论点来支撑茶叶是健康饮品的观点。
现代人吃东西非常讲究,不再是单纯地解决温饱问题了,而是注重健康。尤其是食物要分出个酸碱性来。认为碱性食物对人体有益,可以多吃。这茶叶是不是碱性食物呢,告诉你,茶叶属于碱性食物。
茶叶属于碱性食物,但是茶汤却显弱酸性。茶叶不同,酸碱度也有所不同。茶叶中绿茶的酸性最弱,红茶和乌龙茶的酸性相对稍强一些,但是都是弱酸性,茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。
茶汤为什么会是酸性?
通过对茶叶的pH值测定,我们发现不管是绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶等,茶汤都会显弱酸性。一般pH值在5.5-6.5左右。茶汤中显酸性是因为茶叶中含有“茶多酚”和“鞣酸”等酸性物质,所引起的。这些酸性物质含量高,溶出快,而碱性物质像茶碱等物质溶出较慢,所以茶汤会偏酸性。
茶汤偏酸性,对胃肠就会有一定的刺激性,所以胃肠不好的人不能喝浓茶,就是这个原因了。
茶叶为啥是碱性食物?
酸性食物和碱性食物不是根据表观、直接的pH值来确定的,而是根据食物在体内的水解产物而定的。如果食物在体内代谢水解后水解产物中含有钙、镁、钾、钠等阳离子,就是碱性食物,如果代谢产物红硫离子、磷离子较多的话,那就是酸性食物。举个简单的例子,苹果醋味道酸酸的,但是苹果醋不是酸性食物,而是属于碱性食物。
茶叶也是一样,在人体内的水解产物,含有钙、镁、钾、钠等阳离子,水解后为碱性容易,所以说,茶叶属于碱性食物。
到底是酸性食物好,还是碱性食物好?
有人说酸性食物不好,只有碱性食物才能有利于人体健康。从科学的角度来看,人在长期适应膳食条件下,体内已经建立了完整的缓冲系统和调节系统,可以保证内环境的酸碱平衡,不会因为吃一点食物,就轻易改变人体的酸碱性。所以说,不管食物是偏酸性的,还是偏碱性的,都不会太多影响人体的健康。
至于喝茶好不好,那就看个人喜好了,如果喜欢喝,但喝无妨。
哪些人不适合喝茶?
柴米油盐酱醋茶,这是生活中的必需品,可见茶叶的地位跟柴米油盐差不多,但是茶叶这么重要的地位,有些人却不太适合饮用。
茶叶偏寒性,胃肠虚寒的人群不宜饮用;茶叶能够提神醒脑,严重失眠的人不宜饮用;茶叶中含有草酸,尿路结石的人不宜饮用;茶叶还能够促进胃酸分泌,胃病的人就不要空腹喝茶了。
总之,茶叶虽好,但是有些特殊的人群还是少喝为妙。
碱性,茶叶水是碱性的。茶水中含有茶多酚,有对抗烟碱毒素,中和酒精的作用,还能除臭去腥。清晨用茶叶水漱口,或吃鱼腥之后用茶叶水漱口,能有效地除掉口中的异味。另外,茶叶中含有氟化物。在普通食品中,含氟量最高的是茶叶,其次是莴苣,卷心菜等,而氟元素能在一定程度上预防龋齿和牙周病的发生。
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扩展资料:
纯柠檬汁与开水1:1稀释,加入2汤匙的绿茶粉,可于饭后饮用。适合下半身水肿的人,但若有胃病则不宜。柠檬汁和绿茶都是碱性食物,对酸性体质的调整有帮助,可加快新陈代谢、排除多余水分。经常用茶水漱口,能使口腔清洁,口感舒适,还能有效增加食欲,从而增强人体抗病能力。
参考资料:/baike.baidu.com/item/%E8%8C%B6%E6%B0%B4/5891252?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-茶水">百度百科-茶水