绿茶属于碱性。
绿茶里面含有很多的植物碱,比如茶碱、胆碱等。是我国比较著名的茶类之一,里面含有丰富的植物碱、咖啡碱、胆碱等物质,绿茶茶水中含有锌、铜、铁、钙、镁、锰、镉、镍、铅等微量元素。如果用pH值测,绿茶还是属于碱性。绿茶中含有大量的矿物质,经过胃肠道的消化,最终代谢产物偏向于弱碱性,因此说绿茶是偏碱性。
茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。
绿茶的鉴定方法介绍:
1、形状:包括茶叶之粗细,长短,轻重,大小,及条索之松紧,整碎,均匀,暨清洁,有无夹杂及掺假,有无老叶硬片,以及下盘,干湿程度,身骨轻重等项。绿茶之形状随茶类而异,如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上,弯曲部位的在三分之一为宜,上尖下钝,身骨重,下盘少,条索均匀,清洁而无夹杂及老叶硬片者为上。
2、色泽:包括茶色之深浅,枯润,鲜暗,均匀,及有无不正色,劣变色等项。绿茶之色泽亦随茶类而异,如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上。
以上内容参考百度大众养生—绿茶是碱性的还是酸性的