鲜笋怎么剥皮

Question

如题所述

Answer 1

鲜笋需要切掉比较硬的部分，然后开始剥皮。

先将鲜笋洗净，用刀切去笋尖和笋底的硬部分。用手轻轻地握住鲜笋，从笋底向上剥开笋皮。如果笋皮较难剥开，可以在笋皮处用小刀轻轻地划开一条缝隙，再用手慢慢地剥开。剥完笋皮后，用刀将鲜笋切成需要的形状，如切成段、切成片等。最后，将鲜笋放入开水中焯烫1-2分钟即可食用或用于烹饪。

削皮时要注意力度，不要削伤笋身。鲜笋的笋皮比较硬，剥皮时需要用力，但也要注意不要用力过猛，以免把嫩笋身削坏。如果笋皮剥不下来，可以在笋皮处用小刀稍微切开一点，再用手轻轻地剥开。鲜笋的笋皮中可能会有泥土和杂质，削皮时要注意切勿将这些杂质刮入笋身，以免影响口感。

选购鲜笋的注意事项

1、外观：鲜笋应该挑选表皮光滑、色泽鲜绿、笋尖紧闭、笋壳紧密的鲜笋。若表皮黄褐、干枯，容易断裂，这些都是不新鲜的表现。

2、味道：鲜笋应该具有清香、甜鲜、脆爽的口感，如果味道发苦或者有异味，就代表不新鲜。

3、触感：鲜笋应该有弹性，不宜过软或过硬。

4、看笋芯：购买时可以用手捏一下笋尖，如果笋芯有些许湿润，代表十分新鲜，如果笋芯发黑或干涸，则表示不新鲜。

5、推荐购买季节：春季是鲜笋的盛产季节，此时的鲜笋质量最好、价格最低。