炒饼丝用的饼丝是怎么做的
我要求的详细问题是饼丝是怎么做的，而不是饼丝是怎么炒的，炒饼我还是会的，这里主要是询问做炒饼的原料饼丝的制作工艺。需要的是详细的工序和面、烙饼、打丝等，还有食品用料，例如和面过程中是否加盐、食用香精、十三香等等，北京和河北的朋友可以接触的会多一些，知道具体情况的不吝赐教啊，小弟在此先感谢了，如果有兴趣交流的话，我的QQ46056474，悬赏分我做到最高，回答好的，我追加全额悬赏分
第1个回答 2020-03-26
第2个回答 2020-04-25
第3个回答 2020-09-19
面粉加水揉成面团，发醒15分钟擀成长条，切好放锅中烙熟，然后切丝，这样就做好了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 300克、花生油 10克、食盐 5克、圆白菜 200克、猪肉 40克、五香粉 2克、蒸鱼豉油 5克、料酒 5克、酱油 5克、葱花 3克、姜末 3克、蒜末 3克、辣椒油 少许、温水 160克。
1、和面一斤面，6两温水的比例，醒15分钟。
2、做饼 ，将面团下剂子擀成长条，刷一层油，边抻长边折叠。
3、做成方形饼，这样的饼切条大小一致。
4、烙饼，饼熟后，使劲搓几下。
5、饼切丝。
6、圆白菜切丝，瘦肉切丝，锅里少许底油，温油时下入肉丝煸炒，然后下入葱、姜末。
7、五香粉、烹入料酒、酱油、蒸鱼豉油。
8、铺上一层圆白菜（千万别翻动），小火。
9、将饼丝铺在白菜上（千万别翻，也别加水），锅盖盖上，焖2到3分钟。
10、淋点熟油，用筷子和铲刀轻轻抖散，加蒜末，出锅前放盐、烹醋，装盘，辣椒油，拌匀。
11、盛出，这样就完成了。
第4个回答 推荐于2017-10-14
饼丝的做法如下：
1.开水烫面十分之三,和好后冷藏十五分钟
2.把面分好
3.把面擀开
4.刷上油
5.卷起,再擀开
6.电饼铛加热,将饼放入电饼铛
7.烙制两面微黄即可
8.切成细丝即可
相似回答