格里菲斯大学提供广泛的学术课程，以满足不同领域的学生需求。其中，文学院（Faculty of Arts）专注于人文科学的研究和教育，为学生探索文学、历史、哲学等领域的知识提供了坚实的基础。
商学院（Griffith Business School）则是商业和经济研究的中心，致力于培养未来的商业领袖，课程涵盖了会计、金融、市场营销等多个专业方向。
教育学院（Faculty of Education）致力于教育领域的卓越，为教育工作者提供理论与实践相结合的教育训练，支持教育改革和发展。
工程暨资讯学院（Faculty of Engineering & Information Technology）则在科技领域独树一帜，涵盖了工程、信息技术等多个前沿领域，培养具备创新思维和技术能力的学生。
健康医学院（Griffith Health）关注人类健康，提供医学、护理、健康科学等专业，致力于提升公众健康水平。
法学院（Griffith Law School）则专注于法学教育和研究，为学生提供法律理论与实践的结合，培养法律专业人士。
昆士兰音乐学院（Queensland Conservatorium）是艺术爱好者的天堂，专注于音乐教育和表演艺术的研究，培养世界级的音乐人才。
环境学院（Faculty of Environmental Sciences）关注环境保护和可持续发展，研究与实践并重，培养学生对环境问题的深刻理解与解决能力。
理学院（Faculty of Science）则在自然科学领域有着深厚底蕴，涵盖了物理、化学、生物等多个学科，激发学生对科学世界的好奇与探索。
最后，昆士兰艺术学院（Queensland College of Art）以创意与创新为核心，为视觉艺术和设计领域的学生提供丰富多样的课程和实践机会。
格里菲斯大学是澳大利亚联邦政府投资承建的一所高等学府。大学除传统的环境科学、亚洲研究等教学研究强项，大学的音乐课程、酒店管理课程和商科课程也被公认是澳大利亚首屈一指的。近年来，学校的专业在生物科学、信息科技和多媒体艺术等领域的教学与研究中也确立了其主导地位。