牛肉怎么煮好吃又嫩又烂

Question

如题所述

Answer 1

想要牛肉煮的好吃又嫩又烂可以从选择适合的牛肉部位、牛肉预处理、水适量、火候掌握得当、加配菜这几个方面来处理。

1、选择适合的部位

煮牛肉的选择部位很重要，一般来说，适合煮的部位是肩肉、脊骨、胸肉等，这些部位的肉质比较嫩，容易煮烂。

2、预处理

煮之前先将牛肉切成薄片或小块，用料酒、姜片、盐等调料腌制一段时间，这样能够增加牛肉的嫩度和入味度。

3、水要适量

煮牛肉时，水量的控制也很重要。如果水量过多，会导致煮的时间过长，肉质变硬；如果水量过少，肉质容易煮老。一般建议水量与肉类持平或稍微少一些。

4、火候掌握得当

煮牛肉的火候掌握得当可以使肉质更加嫩滑。先用大火烧开水，然后转小火慢慢煮，这样可以使肉类保持适当的温度，不易煮过头。

5、加配菜

煮牛肉时可以加入一些吸油的配菜，如胡萝卜、土豆等，这些配菜能够吸收肉类的油脂，使煮好的牛肉更加鲜嫩。