在北方人的饭桌上，有一样食物比较常见，吃着清脆可口，爽甜美味可口，但是解决它则是一件烦心事，因为他有一层坚硬的盔甲，要想掌握到里边洁白的果实，还要专业人员去操作。那样食材在北方难以看到，中国北方地区基本没有遍布和栽种，因此在东北人眼中，难以想象这类新鲜水果究竟有多难解决。
这类新鲜水果，便是孛荠，也被称为马蹄子和乌芋。《食疗本草》中指出孛荠是这样说的，“孛荠，下丹石，消风毒，除心中实热流。能作粉食。明特情人员，解渴，消疸黄。若先有冷气机，不能食，让人腹胀气满。小孩秋食，脐下当痛。”表明在中国人菜谱中，孛荠算得上饮食疗法同源的一种食物。
绝大多数对孛荠的认识，只局限于外表。例如孛荠的果实是白色，口味脆响，直接生吃十分香甜，有梨口感。做蒸后有提味的功效，最常见的是在猪肉丸子、狮子头里，孛荠是一定会发生的。大部分选购孛荠得人，都选择早已除掉机壳的孛荠，或者挑选瓶装的孛荠。
孛荠是一种莎草科的多年生植物，生存在沼泽地里。从表面来说，孛荠藏地下，事实上是一种水生蔬菜。新鲜孛荠吃着味道很香甜，当然，仅有北方人能够享受到新鲜孛荠的香味，大部分东北人也就只能品尝到瓶装孛荠，口味当然缺乏并不是一点半点。新鲜孛荠的冷藏是非常难的一件事，把孛荠外壳削掉，孛荠很快就变黄，而且外渗粘液，过去了3小时，孛荠的香味就变了。
因此很多人在生吃荸荠时，都需要一边吃一边削孛荠皮。除掉表皮后，还需要将雪白色的孛荠放入水里面维持新鲜。每日换一次水，才能够让孛荠储存两至三天的时长。倘若做成水果罐头，孛荠本来脆响口感都是会变弱，清甜味也不那么突显，合适用于烹制菜式。
孛荠的营养成分非常高，在亚洲地域，孛荠经常会被制成食物，能够研粉末，榨成汁，或者水焯，或者直接生吃，或者和肉制品配搭，或者裹成水饺，不但可以服用，也有疗效。孛荠可以提供让人维生素b26、锌元素、含铜高，而且含有大量别的维生素矿物质，新鲜孛荠也成为了北方人的一种小零食。
令人遗憾的是，新鲜的孛荠保存期确实太短了，在东北人眼中，孛荠可以直接生吃是一件新鲜事。但生产制造孛荠的江南地区，生吃荸荠已是稀疏平常的事。到孛荠的出产季，每家每户买孛荠当水果吃，或者制成甜点炖锅，或者熬汤服用，或者制成狮子头。那你们最喜爱的孛荠食用方法是怎么样的呢？
荸荠真的是一种水果吗？答案是肯定的！它属于泽泻科荸荠属，是一种常见的块茎类蔬菜，外形酷似缩小版的苹果，不过它的内部却大有乾坤，果肉洁白如玉，清脆爽口。荸荠不仅可以生吃，还可以用来炒菜、炖汤，甚至还可以制作成美味的甜品。
为什么荸荠的保质期会如此之短呢？这与它自身的特性密切相关。荸荠的果肉中含有丰富的淀粉和水分，在常温下很容易发生氧化和腐烂。因此，为了保持荸荠的鲜嫩口感和营养价值，通常需要将其储存在低于10度的低温环境中，并且尽快食用。
虽然荸荠的保质期较短，但它却是一种非常耐储存的水果。只要将其放入盛有清水的容器中，并在冰箱中冷藏，就可以延长保存时间至一周左右。这样一来，北方的小伙伴们也可以随时享用它美味啦！
除了保质期短之外，荸荠还有许多有趣的小秘密呢！它富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。荸荠还含有大量的维生素C和抗氧化剂，可以增强人体的免疫力，保护细胞免受自由基的损伤。荸荠还具有清热解毒、利尿消肿的作用，是夏日消暑解渴的佳品。
如果想要购买新鲜的荸荠，不妨用手捏一捏它的表面，如果质地坚硬且有弹性，说明荸荠比较新鲜。而如果捏起来软绵绵的，则说明荸荠可能已经变质了。在烹饪荸荠的时候，可以将它削皮切块，与其他蔬菜一起炒制，也可以切成薄片放在汤中提鲜。
虽然荸荠的保质期较短，但它却是一种营养丰富、用途广泛的水果。只要妥善保存，北方的小伙伴们也能尽情享用它的美味和营养啦！本回答被网友采纳