第1个回答 2020-09-25
人们对美食的追求是永无止境的，追求新颖的同时，健康和美味依然是首要的。众所周知，水果是保证人们维生素摄入的主要途径。
因此不少水果与家常美食的搭配便油然而生，在传统美食的口感上增添了水果的酸甜，刺激了食客们的味蕾；奇妙的摆盘方式更加吸引了人们的目光，堪称视觉与味觉的双重体验。
生活中比较常见的菠萝，就是一种酸酸甜甜、营养丰富的水果。记得小时候，家里面也不是能经常吃到水果，对于菠萝，或许只有书本或电视里面那一闪而过的画面记忆。
随着生活水平的提高，吃过的水果也不计其数，对于菠萝也不再渴望，记的有一次随朋友去海南旅游，才真正见到了收获菠萝的场景，真是把我震撼到了，一大片熟透的菠萝黄澄澄的，像一个个金黄的灯笼，挂在那里，微风吹过，那扑鼻而来的菠萝树香味，真是令人回味无穷。
菠萝既是水果沙拉里的常客，当然也能用作于食材，在当地旅游时曾经吃过一次当地有名的菠萝饭，其实就是蛋炒饭里面加上菠萝肉粒，然后装入挖空的菠萝壳里面，酸甜俱佳，风味十足。
所以类似的做法也有很多，由于菠萝酸甜开胃的特点，特别适合作为另一种食材的陪衬，食材上不仅可以相互融合，增加风味，还能激发出味觉的双重奏。所以今天给大家带来的就是由此而获得启发，自己所创新的美味佳肴--菠萝舟牛柳，喜欢美食的朋友千万不要错过，有机会可以自己试做一下。
下面请看我们的详细操作：
【菠萝舟牛柳】
准备新鲜的菠萝一个，牛肉四两备用，首先我们切一些配料，生姜一小块切成片，大葱一段切成葱花，红椒半个去瓤切成条。
青椒半个同样切成条放入碗中备用。
把菠萝从中间切开，只用一半就可以了，另一半就当做水果来吃吧。
然后用合适的工具把中间的菠萝瓤取出，再改刀切成条，放入碗中。
菠萝里面加入一勺食盐，用筷子拌匀泡一下备用。
用刀把牛肉的筋膜去除，然后切成肉条放入碗中。
倒入清水浸泡十五分钟左右，这样可以去除牛肉里面的血水，然后放在漏勺中挤干水分，再放入碗中备用。
碗里加入蚝油3克，加入白糖1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，料酒少许去腥。
加入切好的葱花和姜片，用手抓匀，加入少许清水和食盐，连续搅拌五分钟打上浆。
然后在牛肉里面加入适量鸡蛋液，加入鸡蛋液可以使牛肉的口感更加滑嫩。
用手抓匀，再加入适量干淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住牛肉里面的水分。
起锅倒入食用油，油温烧至五成热时，下入腌好的牛肉条，滑油30秒后即可捞出。
然后把青红椒片放入锅中过一下油，10秒钟以后捞出控油。
锅内留少许底油，倒入葱姜爆香，加入适量黑胡椒粒炒一下。
加入少许蚝油继续翻炒，淋入少许料酒，加入适量清水化开。
再加入适量生抽，几滴老抽调色，加入白糖1克，鸡粉0.5克，烧至汤汁浓郁粘稠时。
放入牛肉和菠萝条。
勾入少许水淀粉，快速翻炒几下，加入水淀粉可以使菜肴细腻滑嫩。
淋入少许芝麻油，简单翻匀以后，就可以关火起锅装盘了。
最后把炒好的菜肴，盛到挖好的菠萝壳里面。
好了，到这里，这道超级美味的菠萝舟牛柳就做好了，看似简单的食材经过精心的搭配，就能做出高大上的菜肴，待客宴朋倍有面，学会了就试试吧。
【小贴士】
1.选购菠萝的时候，最好是成熟的菠萝，装入菜肴的同时，可以更好的激发出菠萝的香味。
2.选取牛肉的时候，可以选牛里脊肉，肉质比较细嫩，做出来口感更好。