乳酪/肉松馅的黄金芝士面包做法?

Question

如题所述

Answer 1

要制作乳酪/肉松馅的黄金芝士面包，首先，将水、蛋、盐、砂糖、面粉、芝士粉和奶粉、酵母按照液体后粉类的顺序加入面包机的搅拌桶内，但要记得把黄油暂时留在一旁。启动面包机的发面团程序，第一次完成后，再加入黄油，重复一次发面团步骤。如果你习惯手工揉面，也可以揉至扩展阶段，然后放在温暖处发酵至面团体积翻倍，大约需要1小时45分钟左右。

发酵好的面团需要排气并分成60-80克的小面团，每个揉圆后松弛15分钟。同时，准备乳酪内馅：软化奶油奶酪、细砂糖、柠檬汁和饼干屑，混合均匀成光滑的糊状。

取松弛的面团，用擀面杖轻轻擀平，放入适量的乳酪或肉松，用手包裹并封口。我尝试了乳酪和肉松两种口味，个人更偏爱乳酪的口感。

制作好的面包胚用剩余的蛋液刷表面，然后沾上白芝麻，确保每个面包都均匀处理。重复这个步骤，直到所有的面团都完成。

将所有面包胚放入模具中，再次放在温暖湿润的环境中进行最后一次发酵，我选择在烤箱里，旁边放一碗水，大约发酵1小时，可根据面包的膨胀状态来判断是否完成。

预热烤箱至180℃，将面包放入中层，上下火烤10-15分钟，观察面包表面颜色变浅后即可取出。具体烘烤时间可能因烤箱不同而有所调整，但务必留意面包的熟度，以防止烤焦。