菊花晒干前要蒸。正常情况下新鲜菊花是应该进行蒸的,采摘菊花时最好选择单瓣的,采摘时不宜采摘露水花和雨水花,采摘需要将花朵放在干爽、卫生、通风的环境中。需要将菊花放在蒸笼上蒸,通常蒸4~5分钟就可以停火。
鲜花采收时间一般在8月-9月份。鲜花以单瓣味甘者为佳。采花应在花瓣平直、花心散开2/3、花色嫩黄时进行采摘。要求不采露水花、雨水花,以防止腐烂。采花应实行分级采摘,边采边分级。鲜花采收后宜放置在干爽、通风、清洁、卫生的地方摊放,不宜堆放在一起,以免发热而烧坏鲜花。
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