1、西餐刀叉的取用顺序
西餐的刀叉往往有两三副，刀在右手边，叉在左手边，吃色拉，吃海鲜，吃主菜，各用一副。按照顺序，最外侧的那副是吃沙拉的，中间那副是吃海鲜的，最里面的那副是吃主食的，由外侧向里取用，吃一道菜，便需要换一副刀叉。
2、西餐刀叉的使用
右刀左叉是吃西餐的基本拿法，在食用大块牛排之类的食物，要将食物一块一块切下来吃，尽量避免刀叉与碟子碰触发出刺耳的响声，在吃沙拉时，如果遇到大片的生菜叶时，可用刀一次切成小块吃用，但不可将整盘的沙拉都切成小块再吃。
3、在一般的西餐厅和自助餐厅里，在桌子上摆放的刀叉，一般最多不超过三副。西餐厅会给你配置三副刀叉，刀叉有不同规格，按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。吃肉时，不管是否要用刀切，都要使用大号的刀。
吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时，一般用较小号的叉与汤匙，喝汤时，要用大号勺，左边的小刀为牛油刀，专作涂抹面包之用，万万不能用其来切肉。 但在专业的高级西餐厅或扒房里，对于三道菜以上的套餐，就需要在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。
扩展资料：
除了使用刀叉，西方人非常讲究之外，在餐桌一些肢体语言交流也有着各种礼仪和禁忌，不过不懂这些禁忌，别人会觉得你这个人非常没有礼貌，不值得深交。
1、西餐中的敬酒不像中国人那种强迫式，西餐敬酒是一种礼仪，对方像你敬酒，一定不能拒绝，你可以拿起酒杯微泯或者沾唇一些以表示礼貌。
2、在嘴里的食物还没有完全吞咽下去，不能向别人问话，不能把食物的骨头或者渣滓直接吐出，要先将它们吐在手中再放在菜盘边。用过的金属餐具都必须放在菜盘上，而不能放在桌布上。
3、在进餐过程中，坐姿要优雅得体，不要左摇右晃，不宜在座位上慵懒紧靠椅背，或紧贴餐桌，用餐中不宜吃得太快太急，好似狼吞虎咽一般。
西餐进餐十分注重礼仪，了解了西餐如何进餐，才使你在进餐过程中的举止显得温雅而得体。
参考资料来源：百度百科——刀叉