中国一共有八大菜系:川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,浙菜,徽菜,湘菜,闽菜.每个菜系都有其特色菜.。
1.川菜代表名菜:宫爆鸡丁。
2.粤菜代表名菜:三蛇龙虎凤大会。
3.鲁菜代表名菜:油爆大哈。
4.苏菜代表名菜:鸡汤煮干丝。
5.浙菜代表名菜:龙井虾仁。
6.徽菜代表名菜:葫芦鸭子。
7.湘菜代表名菜:红煨鱼翅。
8. 闽菜代表名菜:金寿福。
八大菜系的形成原因
1.习俗原因
当地的物产和风俗习惯,如中国北方多牛羊,常以牛羊肉做菜;中国南方多产水产、家禽,人们喜食鱼、肉。
2.气候原因
各地气候差异形成不同口味,一般说来,中国北方寒冷,菜肴以浓厚,咸味为主;中国华东地区气候温和,菜肴则以甜味和咸味为主。
3.烹饪方法
各地烹饪方法不同,形成了不同的菜肴特色。如山东菜 ,北京菜擅长爆、炒、烤、熘等;安徽的炖,蒸,烧等等。
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