汤城小厨（银泰店）的煲仔饭好不好吃

Question

如题所述

Answer 1

汤城小厨一直是以汤闻名，但煲仔饭据说做得也还不错。我们点的是腊味煲仔饭，打开就能看出来米粒偏干硬，而且酱油也不多，倒是可以自行添加，属于咸口；腊肉和腊肠的味道还蛮好的，就是量很少，完全不够搭米饭的，配料也比较平常，总体来说属于一般吧。

我很爱煲仔饭，对于煲仔饭印象最深的是，当热气腾腾的煲仔饭上桌的时候，揭开陶锅的盖子，将调制好的调味酱汁浇淋在饭上，瞬间发出嗞嗞的响声，看着跳跃的热气，那是一种油然升起的内心满足，陶锅的高温与饭和食材及酱油的碰撞，其实某种程度上倒也有点像中国饮食文化中对于「锅气」的具体阐释。

「煲仔饭」是测评粤港式餐厅水准的一项重要选择，它关乎火候、关乎腊味、关乎酱料，因而它能看出店家是否真的用心在做粤菜。

上次的芝士煲仔饭就让大大欲罢不能，也让很多芝士控们跃跃欲试。

米饭：首先是大米的选择，泰国香米是最好的选择；其次煲仔饭是不是颗粒分明饱满的；再者是煲仔饭的火候控制，一锅好的煲仔饭需要锅巴的香气，自然就需要火候的控制。

腊味与食材搭配：腊味也分甜咸，偏甜还是偏咸，于饭中搭配的食材是否相得益彰，互相映衬也是非常重要的衡量标准。