听很多人说：“在餐厅学习厨师很多都学不到，而且师傅也不会教的”。
个人建议：
您如果想学习日料的话，可以去学校系统学习。
在学校分为四个学习阶段：
1、由于理解日本料理的哲学基础极其重要，因此本课程还将向学生介绍卫生学、日本烹饪刀法、切菜技法等基础知识，以及日本料理的5种主要烹饪方法。
2、学生将继续培养自身的技术技能，运用在基础日本料理课程中所学到的知识，将日本料理中的常见食材用于更复杂的食谱，并更详尽地了解摆盘技巧。学生还将扩展其对食材的认知，包括其栽培与贮藏技法。
3、在中级日本料理课程中，学生将继续学习高级技法和传统高级日本料理做法，并将其用于地区日本料理中。本课程还将向学生介绍茶怀石料理（茶怀石）。学生可以参加茶道和插花活动，以扩展其对日本料理概念的文化认知。
4、在高级日本料理课程中，学生将会了解到日本料理的发展历程及其由古代料理向现代料理的演变过程。本课程将细化学生对食材的理解，鼓励学生发挥其在烹饪技能方面的创意，并使学生在努力培养必要卓越职业技能的同时，加深对日本餐具的了解和运用。
以上回答希望对您有所帮助哦！☺