功能性头发发黄（又称黄发）主要原因有精神创伤、劳累、季节性内分泌失调、药物和化学物品刺激等，导致机体内黑色素原和黑色素细胞生成障碍。导致头发发黄（黄发）的原因也分先天和后天的不同：先天性头发发黄是由遗传和人种的不同所决定的，没有什么好办法治疗；后天性头发发黄大部分由疾病所致，如甲状腺功能低下、高度营养不良、重度缺铁性贫血和大病初愈等，都可以导致机体内黑色素细胞合成和分泌黑色素减少，使头发发黑的基本物质缺乏，致使头发从原来的黑色逐渐变为黄褐色或淡黄色。此外，对头发保养不当，经常烫发与热吹风，用洗衣粉及碱水洗头，久而久之使头发损伤，导致头发发黄。 头发发黄，除了治疗原发病和加强头发的保护，适当的饮食治疗，往往能收到较为满意的效果。饮食中的紫菜、海带、海龟、虾蟹含有大量的碘、钙、铁、磷，各种新鲜蔬菜中含有大量的铜、铁、钴等微量元素，这些微量元素是人体内不可缺少的，而且有促使头发发黑发亮的作用。 核桃中的烟酸可扩张毛细血管，增强微循环，使气血畅达，消除黑色素生成障碍，使头发乌黑健美。核桃含硒，硒可以深入头发内部，使头发强健，由白、黄变黑；核桃也富含B族维生素，可使头发有韧性。食物中的碘还可以增强甲状腺素的合成和分泌，提高头发的黑色程度和光泽。 头发发黄的饮食疗方 酱酥核桃仁：核桃仁250克，白糖、甜面酱、植物油各适量。核桃仁用开水浸泡5分钟，捞出，剥去外皮，洗净，捞出，控干水分。锅置火上，倒入植物油，烧至四五成热时，将核桃仁入油中，炸至金黄色、核桃仁质地酥脆时捞出，控净油。锅内加入清水、白糖，炒至溶化，视锅内糖汁起小泡时，加入甜面酱，炒出香味，再将锅离开火口，倒入核桃仁，炒至糖汁粘裹在核桃仁上，倒出冷却即成。适用于强身壮体、延缓衰老、养颜乌发等作用。 首乌核桃牛腱汤：核桃10个，何首乌50克，黑芝麻50克，牛腱肉300克，南枣6颗，生姜2片，盐少许。将核桃去壳取肉，保留核桃衣；黑芝麻放锅中，文火炒香；生姜去皮，切两片；何首乌、南枣和牛腱肉洗净。将上述材料放入沸水中，用中火煲至牛腱肉熟透，以少许盐调味，即可饮汤吃肉。适用于乌发、美容，常食可延年强身。 此外，防治头发发黄的食疗方还有：紫菜鱼卷 、清蒸带鱼、海带炖豆腐、桑葚鸡蛋。 饮食营养方面，常食鸡蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃和芝麻中含有大量的动、植物蛋白，可以增加营养，改善营养状态，而且这些食物中还含有头发中的主要成分胱氨酸和半胱氨酸，因而也是养发护发的最佳营养食品。 需要补充提醒的是，头发发黄者应忌食甜食和香食。
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