再加工茶类包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等。
花茶：在六大基本茶类的基础上加入香花或香料采用一定的工艺方法，以改变茶的形态、品性以及功效。
紧压茶：以绿茶或红茶或黑茶作原料，经过蒸软压模制成不同形状的茶叶。
萃取茶：以茶叶为原料，经水提、分离、浓缩、干燥加工而成的一种粉末状或碎片状、颗粒状的方便固体饮料。
果味茶：在茶叶中加入果味，使茶叶具有果香。
药用保健茶：将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
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