入骨欢红烧肉不打炸的原因主要有以下几点：
首先，在入骨欢红烧肉的制作过程中，炸的步骤可能会破坏肉质，影响口感，使得红烧肉变得油腻，失去了其鲜美口感。因此，为了保持红烧肉的原汁原味和口感，制作过程中通常会避免油炸。
其次，制作炸肉需要使用大量的食用油，而现在很多人都注重健康饮食，对于食用油的摄入量有一定的控制。如果红烧肉进行油炸，就会增加食用油的摄入，不利于健康。
此外，红烧肉本身就具有一定的鲜美口感，如果再进行油炸，可能会破坏这种口感。而且，油炸过程会产生油烟和有害物质，对环境和食品卫生也会产生一定的影响。
综上所述，入骨欢红烧肉不打炸主要是为了保持肉质的口感、满足消费者的健康需求以及考虑到环境和食品卫生的因素。
在实际制作过程中，入骨欢红烧肉会采用其他方式来达到相同的口感和效果，如使用高温慢炖等方式。