饭店中央空调在维修时的费用因其繁琐的维修流程和复杂的故障原因而较高，通常不少于数千元。以下是一些维修工作，与相应的预估费用。
1. 替换新的压缩机
中央空调压缩机是整个系统中最关键的部件之一，当其发生故障时，必须进行及时更换。一般情况下，一台全新的压缩机需要花费约2000元至3000元。
2. 冷凝器清洗
冷凝器是中央空调系统中的重要环节，如果它出现问题，空调将无法工作正常。若出现故障，冷凝器需要进行清洗，费用通常在500元。但是如需固定保养，则需每年定期维护，并定期进行清洗和维护费用将会更高。
3. 内机清洗
中央空调内机经常被长时间的使用或遗留污垢和灰尘而脏乱不堪。若要进行清洗和消毒，则需费约1000元至2000元。
4. 冷却水管维修和更换
冷却水管坏掉或需要更换时，费用通常在1000元左右。需要根据管材、管长、工程难度等实际情况预算。
综合来看，维修中央空调需要根据实际情况来对预算费用进行估算。相比之下，像冷凝器清洗和内机清洗存在着固定的费用，而一些更复杂的故障则需要根据现场调查来制定相应的预算方案。对于餐厅来说，维修的费用无疑是一个额外的成本，但保证顾客舒适的用餐体验是重要的，所以维修空调是一个不可避免的必然。