小酥肉的做法：
主料：里脊肉130克。
辅料：红薯淀粉40克；盐2克；花椒粉适量；鸡蛋1个；油适量。
1.里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。
2.红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。
3.面糊中放入1克盐和适量花椒粉。
4.腌制好的肉放入面糊中混合均匀。
5.锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。
6.转中小火放肉片。
7.炸至微黄时捞出来，这样的状态可以用来炖菜时吃，如果做的多，可以分装冷冻或冷藏，吃的时候取出复炸至金黄即可。
8.非常美味，可以开动！
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