银耳汤怎样做才能够煮出胶？要炖多久才能炖好？

Question

如题所述

Answer 1

选优质的食材，再加上小火慢炖时间久一些，这样才能做出软糯香甜又好喝的银耳汤，那么什么食材最搭配银耳呢？最基础的也是最有名红枣枸杞莲子银耳汤，下面我把具体做法说一下，喜欢的可以尝试着做。

准备食材：

适量银耳、红枣、枸杞、莲子、冰糖（具体用量根据自己口味定）。

制作方法：

1.选优质的银耳，用清水泡发两小时，选银耳查看颜色，不要特别白的，正常的银耳有些微黄。

2.取适量新鲜的大红枣，用清水洗净备用。红枣也可以提前泡。

3.适量莲子用清水冲洗泡发，泡发好的银耳去掉老根，用清水洗净备用。不喜欢苦味的可以取出莲子芯，也有单卖不带莲子芯的，自己选择，整个莲子煮，莲子芯有去火功效。

4.枸杞洗净备用，有些人喜欢把枸杞早加进去一起煮，大家都知道，枸杞遇热营养会流失，注重养生的可以等煮好汤后，最后加入洗净的枸杞。

5.把备好的银耳、红枣、莲子、冰糖放进煮锅，加适量清水煮开，大火烧开后改小火慢炖一个半小时，这样做出来的银耳汤特别好吃，软糯香甜，入口即化。当然一个小时汤也可以喝，只是时间久一些口感不一样，营养方面都不成问题。

6.把做好的红枣枸杞银耳莲子汤，盛入碗中稍晾会就可以加入备好的枸杞，搅拌均匀就可以享受美味了！

小贴士：

血糖高的人就不要加红枣和冰糖了，别的人群食材用量根据自己口味定，比较偏重哪个食材就多放点。也可以把红枣去核切片煮。

总之银耳是一种真菌类的食用菌，滋阴润肺，是一道滋补圣品。对皮肤也是很好的，很适合女性朋友食用。建议银耳用开水泡上2个小时再做，这样比较容易出胶，食材种类也可以多放几种，比如桂圆，百合，莲子，葡萄干等等，根据自己的喜好添加。

Answer 2

需要注意的是，银耳汤食材不需要很多，银耳需要提前用水泡发，在煮的过程当中，先开大火煮沸，然后换成小火慢炖。因此，只需要记住一点，煮银耳之前，一定要用水将银耳泡发，炖二十分钟左右，开锅焖一会就可以。

Answer 3

银耳汤在制作的时候，如果想要熬出胶，首先是要掌握火候，一定要用小火慢炖，然后可以在里面加入一点点小苏打

Answer 4

银耳汤在煮之前，应该先将银耳泡发清洗干净，应该用小火慢炖一个小时左右就可以出胶，这样的口感会更好。

Answer 5

应该是往里面加上一点盐鸡精，另外我建议银耳必须要提前去烫一下，最好是用热水。大概是30分钟左右了。