为了增长腐竹保存的时间，一般含水分过高的腐竹可以晾晒，使水分降低到12～14%，然后装入食品袋，扎紧袋口置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处。
如生虫可以经常翻晒，让虫子爬出，不能用药剂喷杀。晒干后的腐竹会比较适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。放在干燥通风的地方，不然很容易发霉或者受潮。用保密性能良好的安扣防潮盒装好, 再放到干燥的地方，或者再放进冰箱也行。
扩展资料：
分辨干腐竹优劣的方法：
1、色泽：进行腐竹的色泽辨别时，好的腐竹呈淡黄色，有光泽的。不大好的腐竹就是色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。
2、形状：除了色泽之外，好的腐竹是枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。不大好的就会呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。
3、气味：进行腐竹气味辨别时，优质的腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。不大好的腐竹就会香气平淡，甚至是有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。
4、味道：还可以通过尝尝腐竹的滋味来辨别，好的腐竹会具有腐竹固有的鲜香滋味。而劣质的腐竹固有的滋味平淡，甚至有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
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第1个回答 推荐于2017-11-25
干腐竹最好要冷藏保存。干腐竹也是豆制品，长期在室温下存放，容易氧化，同时还会生虫。冷藏的效果会有效的避免氧化和虫蛀的发生。本回答被网友采纳
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