用于烹调食物去腥增香的中药材有哪些?

Question

如题所述

Answer 1

一、百里香
新鲜的百里香有薄荷样气息，干燥后的叶有刺激性的药材样气味。烹调应用：常用于肉类的炖煮和汤类的制作，还可用于水产类菜肴的腌制，有很好地去腥作用，并能显著提升香气用量：每1千克肉中用量不超过30克。
二、甘草
味甘。烹调应用：各菜系卤水均大量使用，可赋甜增味、去异压腥，调节卤水的复合味，且有防腐功能。用量：每1千克食材约加5克，每50千克卤水中约需添加50克。
三、月桂叶（香叶）
入口略甜，透着些许柠檬和丁香的气息，性辛温。烹调应用：月桂叶可增香祛异、增进食欲，同时还具有一定的杀菌防腐功用，中餐除用于制作卤菜、汤类，还用于腌渍肉类。用量：每1千克食材通常用量为1至4片。

Answer 2

姜，陈皮，都能很好的去腥味，而且都是补气的东西，但晚上尽量不要吃太多姜，会影响晚上睡眠，所以用陈皮更好，还能有助于去脂。