做米糕用什么米最好，做米糕不管用什么米，都要选择优质的米，做米糕可以用大米、黑米、小米、糯米等，都可以用来做米糕，每个地方的做法都不一样，食材也不一样，根据自己的喜好选择用什么米来做。
米糕蓬松喧软，香甜可口，米香味浓郁，深受大家的喜欢，老人小孩都喜欢吃，米糕的做法也是有很多种，每个地方的做法都不一样，使用的食材也不一样，米糕可以用糯米、小米、黑米、大米等制作，不过最常见的就是用大米制作米糕，我奶奶做的米糕特别好吃，下面就来分享下做法。
一、米糕用什么米最好
米糕可以用小米、大米、黑米、糯米等来制作，不同的米做出来的味道口感也有所不同，根据自己的喜好来选择用什么米，不管用什么米，都要选择优质的米，用大米的话，不要选择黏性强的大米。
二、制作步骤
1、食材：大米400克、温水220克、白糖50克、酵母5克、葡萄干、蔓越莓干
2、把大米洗干净，用水浸泡一晚上，也可以直接用大米粉，比较方便，用大米的话一定要提前浸泡，浸泡好后把水倒掉。
3、把大米放进料理机中，加入水，打成米糊，米糊打的越细越好，味道也会越好，这样做出来的米糕更细腻，更好吃。
4、把打好的米粉倒进盆里，加入酵母粉，再加入白糖，白糖根据自己的口味来加，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发。
5、一定要醒发好了，醒发至原来的两倍大，这样米糕才会蓬松暄软，准备蒸米糕的模具，磨具里刷上一层油，这样后面好脱模。
6、把醒发好的米糊倒进磨具中，把葡萄干、蔓越莓干洗干净，铺在米糊的上面，也可以放上自己喜欢吃的果干，盖上盖子，再醒发一下。
7、醒发好后，蒸锅里加入适量的水，冷水上锅蒸，模具上最好盖上盖子，水开后蒸半个小时，蒸好后焖5分钟再出锅。
8、把蒸好的米糕拿出来，反扣在案板上，等到稍微放凉后，就可以切了，蓬松喧软，香甜可口，非常好吃。
小技巧
1、大米一定要浸泡好，这样才好打碎，大米打的越细越好，和米糊要用温水，不能用凉水，也不能用热水，一定要用温水，这样蒸出来的米糕才会蓬松暄软，口感好。
2、喜欢吃口感粘一点的，可以加入一点糯米粉，糖可以根据自己的口味来放，米糊一定要醒发好，这样蒸出来的米糕蓬松暄软。
3、可以放上自己喜欢的果干，盛米糊的容器一定要刷上一层油，这样后面好脱模，蒸米糕的时候，容器上最好盖上盖子，防止蒸汽水滴在米糕上，蒸好后不要马上开盖，焖5分钟再开盖，这样蒸出来的米糕才会蓬松暄软。
不同的米做出来的味道口感也有所不同，根据自己的喜好来选择用什么米，不管用什么米，都要选择优质的米，用大米的话，不要选择粘性强的大米。
制作步骤1、食材：大米400克、温水220克、白糖50克、酵母5克、葡萄干、蔓越莓干2、把大米洗干净，用水浸泡一晚上，也可以直接用大米粉，比较方便，用大米的话一定要提前浸泡，浸泡好后把水倒掉。3、把大米放进料理机中，加入水，打成米糊，米糊打的越细越好，味道也会越好，这样做出来的米糕更细腻，更好吃。4、把打好的米粉倒进盆里，加入酵母粉，再加入白糖，白糖根据自己的口味来加，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发。5、一定要醒发好了，醒发至原来的两倍大，这样米糕才会蓬松喧软，准备蒸米糕的磨具，磨具里刷上一层油，这样后面好脱模。6、把醒发好的米糊倒进磨具中，把葡萄干、蔓越莓干洗干净，铺在米糊的上面，也可以放上自己喜欢吃的果干，盖上盖子，再醒发一下。7、醒发好后，蒸锅里加入适量的水，冷水上锅蒸，磨具上最好盖上盖子，水开后蒸半个小时，蒸好后焖5分钟再出锅。8、把蒸好的米糕拿出来，反扣在案板上，等到稍微放凉后，就可以切了，蓬松喧软，香甜可口，非常好吃。
二、米糕蒸出来太黏的原因
米糕蒸出来太黏的原因可能是面和的太稀，或者火太小，也可能是因为水还没开的时候就上蒸笼。此外，在上蒸笼之前米糕应当先用干净的毛巾先盖好，这样既可以帮助散气，还可以避免到时蒸馏水的回滴。

另外，如果发酵程度不够的话也可能导致蒸出来的米糕太黏，最重要的是，刚刚蒸好的米糕千万不能立即取出来，必须先等到米糕完全冷却后再把它取出来，这样蒸出来的米糕就不会太黏，影响它的口感。
三、做米发糕需要加面粉吗
做米发糕是必须要加入面粉的，米发糕主要的营养成分主要是包括蛋白质，脂肪以及碳水化合物等等，便于消化和吸收，做米发糕必须要加入面粉才能发酵起来，否则如果发酵不起来，最后做出来的米糕不仅不松软，而且会很硬，影响它的味道。
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米糕可以用传统的大米来制作，这样做出来的成品会非常洁白且有弹性，口感比较好。
【米糕】
食材：大米、米浆、白糖、酵母
制作过程：
1、将大米清洗干净浸泡一晚，接着放到食品加工器中打成米浆。
2、将米浆分别放入大碗和小碗里面，大碗放到微波炉里加热一分钟左右。
3、接着取出来倒进生米浆中搅拌均匀，继续加入白糖和酵母搅拌，放到温暖的地方发酵就可以了。
4、等发酵好之后放到模具里面，大火蒸一刻钟米糕就制作好了。