新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下，再放到凉水中泡一下，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。具体的操作方法如下：
1、先将黄花菜的花蕊掐掉。
2、烧适量开水。
3、将开水倒在黄花菜上。
4、泡一分钟时间。
5、捞出用凉水洗一遍便可以了。
扩展资料：
每100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，铁16.5mg，胡萝卜素3.44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。
黄花菜春季萌发早，具有很高的观赏价值，是布置庭院、树丛中的草地或花境等地的好材料，也可作切花。夏季，不仅可以观赏其花朵，而且它的叶丛，自春至深秋始终保持鲜绿，均具有绿色观赏的效果。
黄花菜是花卉园艺方面的珍品，因其品种繁多，四季有花，家庭庭院仍将其作为点缀花草观赏。
参考资料来源：百度百科-黄花菜
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