海鱼都能这样煎好吃又好看
用料
海鱼 4条
姜片 4片
葱花 5克
盐 3克
酱油 2勺
耗油 1勺
温开水 100ml
海鱼都能这样煎好吃又好看的做法
新鲜的海鱼洗干净备用. 切姜片备用. 葱花切好
请点击输入图片描述
油温6层热放入鱼. 加入姜片.煎至金黄色‼️❌切记煎鱼不要频繁翻来翻去～至少煎一分钟左右翻. 煎到两面都是金黄色. 有多余的油记得倒掉
请点击输入图片描述
将酱油耗油水盐加入碗中调成酱汁. 可以加少许白胡椒粉.
请点击输入图片描述
煎至金黄. 加入葱花. . 倒入调好的酱汁. 小火闷一下. 大火收汁.
请点击输入图片描述
好吃又香的海鱼就做好了～这个煎鱼方法适合大多数煎鱼～真的好吃～以后妈妈再也不担心我煎不好鱼了
请点击输入图片描述
小贴士
🐟不要频繁翻来翻去. 火候很重要. 用中火煎就好了
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-06-24
清蒸海鱼的万能公式做法——清蒸平鱼的做法
鱼处理好，鱼身切两刀。鱼里面倒入葱姜水、料酒，撒点花椒，腌制二十分钟。准备好葱白丝、葱绿丝、红辣椒丝。
请点击输入图片描述
蒸鱼的盘子放入大块葱姜铺底。倒掉腌鱼的水，将鱼摆好。
请点击输入图片描述
水开上锅蒸十分钟闭锅，焖五分钟。
请点击输入图片描述
蒸好的鱼倒掉蒸出来的水，挑出铺底的葱姜后，倒入蒸鱼豉油。摆好切好的葱白葱绿辣椒丝，起锅烧油，油烧到满烟，倒到三丝上，激发香味。
请点击输入图片描述
小贴士
1️⃣蒸鱼的时候铺葱姜片，可以避免鱼肉被蒸出来的汁浸泡。
2️⃣腌鱼是为了去腥，不要放盐，放盐会让水分流失，鱼肉发硬。
3️⃣蒸十分钟后闷一会儿是为了让鱼肉回软。
第2个回答 2020-10-15
一般来说，如果不懂做海鲜，那么最好的办法就是清蒸，不但简便易学，更可以保持海鲜的原汁原味。只要记住了以下的小秘诀和程序，包你做出的鱼不比在餐馆里的逊色。
1、鱼的重量最好控制在一斤左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去既美观，生熟火候也易于把握；
2、将鱼收拾干净后，可在鱼体两侧抹匀色拉油，再沾少许白酒；
3、取大块生姜，切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
4、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水就将鱼上锅蒸；
5、蒸6-7分钟即关火；
6、关火后，别急着打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后再出锅，随后将预先备好的调料(酱油、醋、油、少量盐)淋遍鱼身，再随意摆上几根散香菜后即可上桌。
要点补充：
1、如果是清蒸稍大的鱼(重量应控制在两斤左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热。
清蒸多宝鱼
多宝鱼撒上盐、味精、酒、姜、葱，入锅大火蒸7分钟；捡出蒸过的姜葱，然后在鱼身上放上葱丝、生抽、老抽，淋上热油即可。肉厚少刺，鲜美无比。
煎鱼
超市里买到的一些冷冻鱼，因为经过冷藏，更适合用煎的方法。煎鱼最大的难处在于粘锅，要想煎鱼不粘锅，以下几个步骤需要注意：
1、锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。
2、将鱼洗净后（大鱼切成块状），薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
4、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。
1、鱼的重量最好控制在一斤左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去既美观，生熟火候也易于把握；
2、将鱼收拾干净后，可在鱼体两侧抹匀色拉油，再沾少许白酒；
3、取大块生姜，切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
4、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水就将鱼上锅蒸；
5、蒸6-7分钟即关火；
6、关火后，别急着打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后再出锅，随后将预先备好的调料(酱油、醋、油、少量盐)淋遍鱼身，再随意摆上几根散香菜后即可上桌。
要点补充：
1、如果是清蒸稍大的鱼(重量应控制在两斤左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热。
清蒸多宝鱼
多宝鱼撒上盐、味精、酒、姜、葱，入锅大火蒸7分钟；捡出蒸过的姜葱，然后在鱼身上放上葱丝、生抽、老抽，淋上热油即可。肉厚少刺，鲜美无比。
煎鱼
超市里买到的一些冷冻鱼，因为经过冷藏，更适合用煎的方法。煎鱼最大的难处在于粘锅，要想煎鱼不粘锅，以下几个步骤需要注意：
1、锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。
2、将鱼洗净后（大鱼切成块状），薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
4、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。
第3个回答 2020-10-15
【家常红烧海鱼】
主要食材：海鱼，生姜，大蒜，酱
具体做法：
1，海鱼买回之后清洗干净，特别是肚子里面的，一般我都会全部清除干净，用清水多冲洗几次最好。生姜切片，大蒜切段备用。
2，锅里放足够多的油，这种海鱼，一定要油放多一点，然后煎入味，就是两面都金黄才好吃。要不觉得口感总是上不来的样子不好吃。
3，鱼煎好之后，把生姜和蒜白放去，翻炒一下之后，加一些酱进去，海鱼本身是比较清淡无味的，所以酱这块建议大家不要少。放一些提味，也容易让鱼入味，非常好吃的。
4，酱加进去之后，翻炒几下之后，加一些开水进去，烧开之后转中小火准备收汁，这样让鱼更入味。最后出锅前撒上大蒜叶就可以了。不需加再加盐了，酱里面自带的咸味是够的了。
这种鱼，目前来看，我觉得只有红烧这一种方式比较适合，因为我们一家都是口味比较重的人，清蒸或者烧汤的话，真心觉得不太适合，第一因为这种海鱼一般都是冷冻的，不像新鲜的鱼烧汤来得新鲜，第二这鱼其实非常淡，如果不红烧的话真的难道入味，清蒸的话应该带着些腥味吧，家里人都不太喜欢吃的。烧海鱼超简单，肉质软嫩，鲜香入味，全家都爱吃！
主要食材：海鱼，生姜，大蒜，酱
具体做法：
1，海鱼买回之后清洗干净，特别是肚子里面的，一般我都会全部清除干净，用清水多冲洗几次最好。生姜切片，大蒜切段备用。
2，锅里放足够多的油，这种海鱼，一定要油放多一点，然后煎入味，就是两面都金黄才好吃。要不觉得口感总是上不来的样子不好吃。
3，鱼煎好之后，把生姜和蒜白放去，翻炒一下之后，加一些酱进去，海鱼本身是比较清淡无味的，所以酱这块建议大家不要少。放一些提味，也容易让鱼入味，非常好吃的。
4，酱加进去之后，翻炒几下之后，加一些开水进去，烧开之后转中小火准备收汁，这样让鱼更入味。最后出锅前撒上大蒜叶就可以了。不需加再加盐了，酱里面自带的咸味是够的了。
这种鱼，目前来看，我觉得只有红烧这一种方式比较适合，因为我们一家都是口味比较重的人，清蒸或者烧汤的话，真心觉得不太适合，第一因为这种海鱼一般都是冷冻的，不像新鲜的鱼烧汤来得新鲜，第二这鱼其实非常淡，如果不红烧的话真的难道入味，清蒸的话应该带着些腥味吧，家里人都不太喜欢吃的。烧海鱼超简单，肉质软嫩，鲜香入味，全家都爱吃！
第4个回答 2021-06-26
你好！海鱼这样做好吃又简单
1.酱煎海鱼
海鱼肉质鲜美
材料：
海鱼……500克
盐……1/4小匙
酱油……1小匙
砂糖……1小匙
豆瓣酱……1大匙
做法：
1、把材料准备好；
2、海鱼洗干净，刮磷和去除内脏；
3、用厨房纸吸干水份；
4、热锅下油，并轻轻轻晃，使油均匀地分布在锅中；
5、倒入海鱼，并尽量摆放整齐；
6、盖上锅盖，中火煎焗至金黄；
7、加入用水兑好的盐、酱油、豆瓣酱、砂糖，中火煮至收汁，海鱼呈至干爽状态即可。
2.红烧海鱼
鱼总的来说蛋白质和矿物质的含量丰富，脂肪较少。
原料：海鱼、大蒜、生姜、葱、干辣椒、芡粉。
调味料：酱油、料酒、糖。
做法：
1、鱼的两面拍上薄薄的芡粉，下油锅两面煎至发黄，捞出（煎的时候，锅里放一点盐，这样煎鱼不粘锅）；
2、油锅热后，下大蒜，生姜，葱，翻炒出香味，下煎好的鱼；
3、放入料酒，酱油，糖，干辣椒，翻炒一下，加水煮开后，放小火煮个10分钟左右；
4、开大火，把汁收干就可以起锅装盘了。
1.酱煎海鱼
海鱼肉质鲜美
材料：
海鱼……500克
盐……1/4小匙
酱油……1小匙
砂糖……1小匙
豆瓣酱……1大匙
做法：
1、把材料准备好；
2、海鱼洗干净，刮磷和去除内脏；
3、用厨房纸吸干水份；
4、热锅下油，并轻轻轻晃，使油均匀地分布在锅中；
5、倒入海鱼，并尽量摆放整齐；
6、盖上锅盖，中火煎焗至金黄；
7、加入用水兑好的盐、酱油、豆瓣酱、砂糖，中火煮至收汁，海鱼呈至干爽状态即可。
2.红烧海鱼
鱼总的来说蛋白质和矿物质的含量丰富，脂肪较少。
原料：海鱼、大蒜、生姜、葱、干辣椒、芡粉。
调味料：酱油、料酒、糖。
做法：
1、鱼的两面拍上薄薄的芡粉，下油锅两面煎至发黄，捞出（煎的时候，锅里放一点盐，这样煎鱼不粘锅）；
2、油锅热后，下大蒜，生姜，葱，翻炒出香味，下煎好的鱼；
3、放入料酒，酱油，糖，干辣椒，翻炒一下，加水煮开后，放小火煮个10分钟左右；
4、开大火，把汁收干就可以起锅装盘了。
相似回答