相信很多孩子都难以抵御火腿肠的诱惑，外面购买的火腿肠含有大量的添加剂，不仅不健康，卫生也难以保障。所以很多妈妈选择在家里自制火腿肠，用料上相对更加健康，而且味道丝毫都不比外面卖的差。制作火腿肠主要用到的原料是肥瘦相间的五花肉，其次就是各种大料以及羊肠。
我们需要先把葱姜切好之后放入水中浸泡半小时，在这期间可以反复用手抓捏葱姜，这样制作出来的葱姜水味道更加浓郁。羊肠加入清水和少许白酒浸泡半小时，一定要彻底冲洗干净，同时准备好灌香肠需要用到的工具。把肉洗干净之后切成块儿，放入绞肉机里，绞成肉馅。没必要搅拌的太过细腻，留一些颗粒，口感更好。
在肉馅内加入料酒，生抽，糖，盐，淀粉，红曲粉以及浸泡好的葱姜水，少量多次的倒入肉馅内，用筷子顺着一个方向不停搅拌，直到肉馅儿把水分完全吸收掉之后再继续到。搅拌好的肉馅看起来非常滋润有弹性，我们把肉馅儿放入冰箱冷藏两个小时，给肉下足够的时间来吸收水分和调料。将羊肠的一端用线固定好，把肉馅儿灌入羊肠内慢慢的往里推。
这一步需要格外小心，以免把羊肠弄破。把火腿肠做成自己喜欢的长度，用棉线扎紧后固定成一段一段。做好的香肠用针扎几个小孔，这样做的目的是为了防止煮香肠的时候爆破。把灌好的火腿肠放在外面自然风干，天气寒冷的季节可以直接在外面晾晒，夏天最好放在空调屋内，用电风扇吹两小时，只要把外面的羊肠吹干就可以了。把香肠冷水下锅煮20~30分钟，好吃的自制火腿就制作完成。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-10-11
我知道。要将猪肉清洗干净，然后放入绞馅机里彻底搅碎。在碗中打入一个鸡蛋，然后再加入淀粉和水搅拌成糊状，然后在猪肉馅中放入盐，白糖，五香粉，生抽，姜末，葱末，然后将调好的肉馅放在冰箱中，之后就可以取出来，放在塑料肠衣中，放在锅中煮熟晾凉就可以了。
第2个回答 2021-10-11
我知道，首先就是要准备猪肉，葱，姜蒜，花椒，粉淀粉，鸡蛋，盐，虾皮，把这些食材全部都打成碎末的状态，搅拌在一起，之后变成有胶的状态，加入到肠衣当中，然后上锅蒸熟就可以了。
第3个回答 2021-10-11
火腿肠是很多孩子爱吃的，所以我也会做家庭版的火腿，我一般是用猪肉和面粉，然后放一些喜欢的调料，然后弄成火腿的形状去煮。
第4个回答 2021-10-11
猪后腿买回来以后用盐进行腌制，然后风干，分开一段时间以后将它切片，然后放在锅里清蒸。