鲜人参鸡汤的注意事项是：
1、胃酸过多者：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病者：因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎。
3、肾功能不全者：鸡汤含有一些小分子蛋白，患有急性肾炎，急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，多喝鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
4、高血脂患者：鸡汤中脂肪被吸收后，会使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积，引起冠状动脉硬化等疾病。
人参鸡汤营养价值
人参性平、味甘、微苦，微温。能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。
鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。
因此人参鸡汤是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。但由于各种人参功效不一，因此煲汤时应注意人参的选用，并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的。
以上内容参考 百度百科-人参鸡汤
人参鸡汤营养丰富，具有补气养血、补脾益肺的作用，适宜脾气虚弱、气津两伤、体虚血少者饮用。
胆道疾病患者不宜食用人参鸡汤，脂肪的消化需要胆汁参与，食用人参鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎。人参鸡汤含有一些小分子蛋白，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症患者对蛋白质分解产物不能及时处理，会引起高氮质血症，加重病情。高血脂患者应谨慎饮用人参鸡汤，其中的脂肪被吸收后，会使胆固醇进一步升高。
鲜人参鸡汤的作用
人参炖鸡主要是用一些人参和一些已经处理干净的鸡肉共同制作而成的一种营养食品。具有一定的补中益气、健脾开胃、补血活血的功效。对于一些脾胃虚弱导致的食欲不振或者是气血亏虚导致的头晕头痛症状有很好的辅助治疗作用。
从营养学的角度来讲，这种人参炖鸡中含有大量的人参皂苷和维生素a，不但可以起到补铁补血的作用，还可以改善视疲劳、增加皮肤的水润程度。
以上内容参考 百度百科-人参鸡汤、人民网-食用人参有禁忌 4种体质不适用、人民网-以参补气 教你做人参鸡汤
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