鸡蛋营养丰富，是餐桌上最常见的食材。下面分享水蒸蛋的做法，蒸出来的鸡蛋嫩滑没有气泡，老少皆宜。蒸水蛋，水和蛋的比例是2:1要用37度的温水，蒸8分钟，关火焖5分钟，这样做嫩滑好吃。水蒸蛋是我们家庭中最常见的家常菜了，但是还是很多人做出来的效果没有外面餐馆里的嫩滑。加入温开水继续搅拌，加入少许花生油搅匀，放入蒸蛋器里加入少许香油，把蒸蛋器调到蒸蛋糕就可以啦！蒸好后不要开盖稍微捂下蒸出的蛋糕香嫩可口。
必须挑选新鲜的鸡蛋，不能用存放超过一星期的，四个鸡蛋打白钢盆里，一定要搅散，这很重要，不搅匀的话蒸不透。用凉开水搅拌。因为未烧开过的冷水里有空气，蒸蛋的过程中水被烧开后，空气排出，蛋羹就会出现蜂窝。而凉开水内没有空气，用它来搅蛋液，蒸出的蛋羹表面就会很光滑；水蒸蛋千万不能放味精。放温水比较好。蛋液和温水的比例为1：1～1.5左右。打好的蛋液最好过滤掉小泡泡，再下锅蒸。
准备相同比例的温水，温水中加入适量的盐溶解，将打散的鸡蛋用滤网滤一遍，放入温水中。蒸锅中水烧到沸腾，再放入混合好的蛋液，蒸十分钟，关火，闷五分钟！锅中放水，烧开，然后把搅拌好的鸡蛋隔水蒸，时间大概15分钟。记得要盖上锅盖哦。把蒸好的鸡蛋拿出，然后撒上葱花，然后再把烧热的热油淋上面，这样蒸出来的水蛋，超级好吃。
第一重要最好是温水，不要冷水，更容易成功（表面光滑、没气泡。第二个，鸡蛋大小有别，所以不能听人说一个鸡蛋配多少。最好的是（我自己实践过来最完美的配方）是温水是蛋液1.5倍。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-05-31
水蒸蛋是一种非常家常的菜，但是做法很有讲究，最关键的是蛋和水的比例是1：1.5，其次是火候。蒸8分钟再焖两分钟就好。
第2个回答 2021-05-31
鸡蛋敲碎放入碗中，将一半的蛋壳装三蛋壳水，将其搅匀以后用筛子过滤，保鲜膜封住碗口，冷水下锅蒸，预计10分钟左右就可以了
第3个回答 2021-05-31
水蒸蛋想要做的嫩滑，水和鸡蛋液的比例大概在1.5:1，而且加入鸡蛋液里面的水要是温水，搅拌均匀以后要过滤两遍，去除里面的气泡，蒸的时候碗上面盖一层保鲜膜，上面扎几个小孔。