炒菜时油锅起火了怎么办

Question

如题所述

Answer 1

炒菜时油锅起火了的处理方法：

1、用锅盖扑灭：

用锅盖扑灭起火的油锅，是最为有效也最便捷的做法，隔绝油与空气的接触，让火苗慢慢熄灭。

2、用湿布或湿毛巾覆盖：

油锅刚刚起火时，火势不会窜的特别高，这时候可以选择用湿毛巾或者湿布直接覆盖在油锅上将火苗盖住直至其熄灭，这样做的原因是火苗接触不到空气则会快速熄灭，注意的是使用湿布时采用抹布斜入的方式最佳，能够避免烫伤。

3、用切好不带水的蔬菜：

将切好不带水的蔬菜倒入到起火的油锅中，就能够借助蔬菜冷却油锅的温度差，让油锅里的油无法达到自燃点，火苗也就逐渐熄灭了，除了蔬菜，不带水分的食物也很适用，主要注意的是倒入菜时要延锅边倒入，直接倒进去容易使油溅起烫伤自己。

油锅起火的原因：

1、油液溢出，锅中的油液溢出后遇明火导致油分燃烧起火，包括颠勺时油分甩出锅后窜起火苗的情形。

2、加热自燃，锅中的油因为长时间的加热导致其自燃起火，常见于我们在煎炸食物时因用油较多，再加之其受热时间较长，发生起火现象，因此需格外注意控制煎炸时间。

3、油锅起火不能用水灭，水的沸点在100度，而油的沸点则在300度左右，当往油锅里加水时，水比油重下沉到锅底，接着迅速沸腾蒸发，这时油会变成微小的油滴飘在空中与空气混合成易燃气体，可能导致火焰暴冲，让整个厨房着火。