可颂面包怎么做

Question

如题所述

Answer 1

食材
主料
高粉
400g

辅料
酵母
8g
盐
8g
糖
48g
奶粉
8g
蛋液
20ml
æ°´
190ml
黄油
40g
裹入黄油
200g
步骤

1.准备好材料，除黄油外的材料，放入面包机桶。

2.后油法柔至扩展。

3.揉好的面团，立即摊成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱冷冻30分钟。

4.案板上洒高筋面粉，将冻好的面团擀成大大的正方形。

5.将片状黄油放在面团中间。

6.四角折上来，接口处捏紧。

7.将面团擀成长方形的大片后，自左右各1/3处向中间折。

8.紧接着将折好的面团擀成长方形大片

9.再从左右各1/3处向中间折，完成第2次3折。我做了三次3折。

10.将折好的面团擀成4mm厚的大片。

11.看看切面的样子，有很好的层次了。

12.切成等腰三角形，我没量尺寸直接比量着切的。

13.将三角形从底边开始卷起来，尖角朝下。

14.排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束，表面刷蛋液。

15.入预热220℃的烤箱，中层，上下火，18分钟

Answer 2

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