用料
猪肉 200克
淀粉 1勺
生抽 1勺
盐 适量
辣椒面 适量
孜然粉 适量
料酒 适量
葱
烤箱烤肉串的做法
选择嫩点的猪肉，最好像图片带点肥的，或者梅花肉，切小块，准备腌制
肉里加入辣椒面，孜然粉，酱油，料酒，盐，一点点淀粉，腌制两小时，或者随意（其实我是直接用配好的烧烤料）
腌好后把肉串穿起来，刷油，（此时烤箱180度，预热十分钟）可以串一些自己喜欢吃的东西一起烤
烤盘铺上锡纸，放入肉串，然后再盖上一张锡纸，这样烤出来的肉才不会干巴巴
烤箱180度，放进去先烤8分钟，拿出来翻面再烤五分钟，最后打开锡纸再烤两分钟
出锅，喜欢撒葱花的就撒上吧
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-20
羊肉500克、花椒约50粒、盐1茶匙（5克）、料酒2汤匙（30ml）、白胡椒1/2茶匙（3克）、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3汤匙（45ml）、洋葱1/4、姜3片。
操 作编辑
1、花椒放入锅中，加200ml左右的清水，煮开后转小火继续煮3分钟，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。
2、将羊肉上的筋膜去除，切成大小为1cm左右的块。
3、把羊肉块放入容器中，倒入冷却后的花椒水和料酒，抓拌后腌制10分钟（时间越长越好，如果能超过2小时，膻味去除的效果更好）。
4、将花椒水倒掉，加入2克盐，白胡椒粉抓拌均匀，放入切成小丁的洋葱，和姜片，再淋入15ml植物油抓匀，腌制10分钟。
5、将羊肉块串在签子上，但不要排列的太紧，每块之间稍微留一点空隙。
6、把羊肉串放在架子上，先刷一层植物油，再把剩余的盐，在肉串上撒上薄薄的一层，再撒孜然，最后撒上辣椒面，放入烤箱中层。
7、用约200度的温度先烤5分钟，拿出翻面后，再在背面刷油，撒盐，孜然和辣椒面，改成220度的温度，烤3分钟即可。
肥羊肉500g、洋葱2个、辣椒粉、花椒粉、酱油少许、白酒少许、孜然、精盐
做法编辑
1、羊肉切块，肥瘦分开；
2、洋葱用搅拌机打成蓉，加入白酒，酱油少许，盐少许；
3、用2将羊肉泡制24小时以上；
4、烤前将羊肉串成串，几块瘦肉与肥肉（肥油）间隔相穿．如果没有肥羊肉，就用羊肥油洗净切同样的小块；
5、烤箱预热200度，上下火，放入羊肉串烤约20分钟左右．中途翻面，刷辣椒粉，花椒粉，孜然，盐。
羊肉200克 生抽4小勺老抽1/4小勺食用油1小勺 盐1/2小勺 辣椒粉1小勺花椒粉、孜然粉少许
做法：
1.将羊肉清洗干净，撕去薄膜
2.用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片
3.将生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中
4.放入1/2小勺的辣椒粉和少许花椒粉
5.用筷子把调味料和羊肉片拌匀，腌制5分钟
6.取一把竹签（不要用铁签，微波炉中不可以使用金属材质）
7.把腌制的羊肉片均匀的串在竹签上，每一串可放1-2小块肥羊肉
8.把串好的羊肉串均匀摆放在盘子上，放入微波炉，中高火叮2分钟
9.取出后将盘底的汁液倒出，继续放入微波炉中火叮30秒取出
10.食用前均匀的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了
注意事项：
1.羊肉片不宜切得过厚或是过薄，大约0.3公分的厚度就可以，这样既可以快速成熟，口感也很鲜美
2.购买羊肉时，尽量挑选带一些肥肉的，这样成品的口感会更好，不柴不腻
3.在腌制羊肉时，加入1小勺食用油，可使口感更加鲜嫩油润
操 作编辑
1、花椒放入锅中，加200ml左右的清水，煮开后转小火继续煮3分钟，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。
2、将羊肉上的筋膜去除，切成大小为1cm左右的块。
3、把羊肉块放入容器中，倒入冷却后的花椒水和料酒，抓拌后腌制10分钟（时间越长越好，如果能超过2小时，膻味去除的效果更好）。
4、将花椒水倒掉，加入2克盐，白胡椒粉抓拌均匀，放入切成小丁的洋葱，和姜片，再淋入15ml植物油抓匀，腌制10分钟。
5、将羊肉块串在签子上，但不要排列的太紧，每块之间稍微留一点空隙。
6、把羊肉串放在架子上，先刷一层植物油，再把剩余的盐，在肉串上撒上薄薄的一层，再撒孜然，最后撒上辣椒面，放入烤箱中层。
7、用约200度的温度先烤5分钟，拿出翻面后，再在背面刷油，撒盐，孜然和辣椒面，改成220度的温度，烤3分钟即可。
肥羊肉500g、洋葱2个、辣椒粉、花椒粉、酱油少许、白酒少许、孜然、精盐
做法编辑
1、羊肉切块，肥瘦分开；
2、洋葱用搅拌机打成蓉，加入白酒，酱油少许，盐少许；
3、用2将羊肉泡制24小时以上；
4、烤前将羊肉串成串，几块瘦肉与肥肉（肥油）间隔相穿．如果没有肥羊肉，就用羊肥油洗净切同样的小块；
5、烤箱预热200度，上下火，放入羊肉串烤约20分钟左右．中途翻面，刷辣椒粉，花椒粉，孜然，盐。
羊肉200克 生抽4小勺老抽1/4小勺食用油1小勺 盐1/2小勺 辣椒粉1小勺花椒粉、孜然粉少许
做法：
1.将羊肉清洗干净，撕去薄膜
2.用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片
3.将生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中
4.放入1/2小勺的辣椒粉和少许花椒粉
5.用筷子把调味料和羊肉片拌匀，腌制5分钟
6.取一把竹签（不要用铁签，微波炉中不可以使用金属材质）
7.把腌制的羊肉片均匀的串在竹签上，每一串可放1-2小块肥羊肉
8.把串好的羊肉串均匀摆放在盘子上，放入微波炉，中高火叮2分钟
9.取出后将盘底的汁液倒出，继续放入微波炉中火叮30秒取出
10.食用前均匀的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了
注意事项：
1.羊肉片不宜切得过厚或是过薄，大约0.3公分的厚度就可以，这样既可以快速成熟，口感也很鲜美
2.购买羊肉时，尽量挑选带一些肥肉的，这样成品的口感会更好，不柴不腻
3.在腌制羊肉时，加入1小勺食用油，可使口感更加鲜嫩油润
第2个回答 2024-06-27
烤肉串，这项看似简单的烹饪技艺，却能瞬间挑动我们的味蕾。烤箱，这个厨房百变小能手，也能助我们轻松烤出美味多汁的肉串。话不多说，让我们一起开启烤箱烤肉串的奇妙之旅吧！
挑肉是关键。选择肥瘦相间的肉，如里脊肉或梅花肉，这样烤制后口感才会软嫩多汁。将肉切成均匀大小的块状，方便串制。串肉串时，别忘了留点空隙，让热气充分接触肉块。
腌制是提升肉串风味的重头戏。将肉块放入酱汁中，充分按摩，使其入味。酱汁可以根据自己的口味调配，常见的酱汁有蜂蜜酱油、孜然辣椒粉等。腌制时间一般为30分钟至2小时，时间越长，入味越浓。
预热烤箱，一般温度控制在200-220度。将肉串均匀地摆放在烤盘上，注意留出一定的间隙，防止粘连。烤制过程中，记得时不时翻面，让肉串受热均匀。
烤制时间根据肉串大小和烤箱温度而定，一般为15-20分钟。当肉串表面金黄酥脆，内部熟透，就可以出炉啦。为了检验肉串是否熟透，可以用筷子或牙签戳一下，如果肉汁清澈无血水渗出，就表明烤熟了。
烤箱烤肉串，相比于炭火烧烤，不仅操作更简便，而且更加健康，省去了油烟的烦恼。无论是作为家常便饭还是聚会美食，烤箱烤肉串都能轻松俘获你的味蕾。
下面再送上一些锦上添花的小 tips：
烤制过程中，可以在肉串上刷一层蜂蜜水或油，这样能使肉串色泽更好看，口感更嫩滑。
烤肉串时，别忘了搭配一些蔬菜串，如洋葱、青椒、土豆块，这样能平衡口感，丰富营养。
出炉后，趁热将肉串撒上孜然粉、辣椒粉等调味料，让香气四溢，味道更佳。
烤箱烤肉串，操作简单易上手，美味触手可及。快来亲自动手尝试吧，相信你也能烤出令人垂涎欲滴的香嫩肉串，让家人朋友大饱口福！本回答被网友采纳
挑肉是关键。选择肥瘦相间的肉，如里脊肉或梅花肉，这样烤制后口感才会软嫩多汁。将肉切成均匀大小的块状，方便串制。串肉串时，别忘了留点空隙，让热气充分接触肉块。
腌制是提升肉串风味的重头戏。将肉块放入酱汁中，充分按摩，使其入味。酱汁可以根据自己的口味调配，常见的酱汁有蜂蜜酱油、孜然辣椒粉等。腌制时间一般为30分钟至2小时，时间越长，入味越浓。
预热烤箱，一般温度控制在200-220度。将肉串均匀地摆放在烤盘上，注意留出一定的间隙，防止粘连。烤制过程中，记得时不时翻面，让肉串受热均匀。
烤制时间根据肉串大小和烤箱温度而定，一般为15-20分钟。当肉串表面金黄酥脆，内部熟透，就可以出炉啦。为了检验肉串是否熟透，可以用筷子或牙签戳一下，如果肉汁清澈无血水渗出，就表明烤熟了。
烤箱烤肉串，相比于炭火烧烤，不仅操作更简便，而且更加健康，省去了油烟的烦恼。无论是作为家常便饭还是聚会美食，烤箱烤肉串都能轻松俘获你的味蕾。
下面再送上一些锦上添花的小 tips：
烤制过程中，可以在肉串上刷一层蜂蜜水或油，这样能使肉串色泽更好看，口感更嫩滑。
烤肉串时，别忘了搭配一些蔬菜串，如洋葱、青椒、土豆块，这样能平衡口感，丰富营养。
出炉后，趁热将肉串撒上孜然粉、辣椒粉等调味料，让香气四溢，味道更佳。
烤箱烤肉串，操作简单易上手，美味触手可及。快来亲自动手尝试吧，相信你也能烤出令人垂涎欲滴的香嫩肉串，让家人朋友大饱口福！本回答被网友采纳