豆腐炒油菜怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

油菜炒豆腐都是用最家常的食材烹煮出来的食物，但是家常的食物要是了解到制作的方法，对养生健康也是比较好的，那么现在就为大家介绍一下，油菜炒豆腐的制作步骤。

一、原料：

豆腐100克，油菜50克，海米10克，植物油20克，香油、精盐、味精、水淀粉、葱花各适量。

1、将豆腐切成1.5厘米的丁；海米用开水泡发后切成碎末；油菜择洗干净切碎。
2、将油放入锅内，热后下入葱花炝锅，投入豆腐、海米末，翻炒几下再放油菜，炒透后加入精盐，用水淀粉勾芡，最后放入味精和香油即成。
3、注意放入葱花时，不要炸糊；味精和香油要在菜出锅前放入。
二、主料：油菜(200克)油豆腐(50克)
调料：酱油(6克)植物油(6克)淀粉(豌豆)(2克)白砂糖(2克)料酒(2克)
类别：孕早期食谱胃调养调理活血化瘀调理骨质疏松调理
1.油菜洗净切段，梗叶分置；
2.油豆腐切成块；
3.油熬热后先煸菜梗，加盐，再下菜叶煸几下；
4.将油豆腐放入煸炒过的油菜中一同炒几下，加酱油、料酒和少许水烧开，再加入糖；
5.最后再将淀粉加水和匀，倒入锅中，调成稀汁状即成。
三、营养
油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
油豆腐：油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。

Answer 2

豆腐 300克 、 油菜 10颗 、 肉沫 350克 、 香菇 5朵 、 鸡蛋 2个 、 盐 3勺 、 蚝油 1勺 、 生抽 1勺 、 糖粉 半勺 、 花椒粉 半勺 、 鸡精 半勺 、 香油 少许 、 食用油 适量 、 淀粉 1勺 、 葱 1根 、 姜 两片 、 红辣椒 半个 、 蒜 5瓣
烹饪步骤
步骤1/12
葱姜蒜和红辣椒切碎备用
步骤2/12
水里放一勺盐 放入油菜 香菇浸泡清洗干净 把油菜根部和叶子切开
步骤3/12
锅里放适量水 烧开 加一勺盐 少许食用油 把油菜根 香菇 油菜叶焯一下 油菜根适当延长焯水的时间 浸凉 控干水分
步骤4/12
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豆腐切成小块 热水快速焯一下
步骤5/12
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碗里打入一个鸡蛋 放半勺盐 加入豆腐 轻轻搅拌均匀 放置十分钟备用
步骤6/12
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猪肉洗净 绞肉机打成肉馅 放入一半的葱姜 盐半勺 生抽一勺 蚝油一勺 糖粉半勺 鸡蛋清一个 鸡精半勺 淀粉一勺 凉白开适量 一个方向搅打上劲
步骤7/12
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焯好的油菜叶和香菇控干水分 切碎 放入调好的肉馅里 拌匀即可 切的适当粗一点 口感更好
步骤8/12
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锅烧热 放适量油 下入豆腐轻轻翻炒 待鸡蛋液均匀裹在豆腐块上 炒制金黄即可 盛出备用
步骤9/12
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热锅热油 放入葱姜蒜 辣椒碎 爆香
步骤10/12
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下入肉馅中火炒制变色熟透 撒上一点芝麻 淋香油 趁热出锅
步骤11/12
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碗里先放入炒好的肉沫 然后盖上豆腐块 焯好的油菜根转圈摆放 小油菜很嫩 根部很细 如果用大油菜根摆出来 更好看
最后一步
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香喷喷哇 非常好吃的
小贴士
吃的时候把豆腐块和肉沫搅拌一下 又嫰又香 也可以把肉馅塞进油菜根里 口重的话可以切一点辣椒碎 味极鲜 香油调好 洒在上边 也是另外一种不同的味道呀 油菜主要含胡萝卜素 钾 钙 多种维生素 多种微量元素 蛋白质 其中的胡萝卜素含量非常高 可以维持眼睛和皮肤的健康 富含钙元素 有补钙强骨的作用 豆腐也富含蛋白质 钙质 与肉类混合食用 能最大化促进营养的吸收 嫩豆腐可以不用焯水 油菜是一定要过热水的 葱姜蒜可以不放或者少放 看孩子口味 油菜根焯水后 可以用味极鲜 鸡精 一点糖粉调个汁浸泡一下 口感特棒

Answer 3

油菜炒豆腐

油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。
用料：北豆腐半盒，油菜（上海青）6小棵，葱丝适量，生抽2勺，蚝油1勺，醋0.5勺，花椒粉0.2克，盐1克，淀粉5克
油菜豆腐的做法：
油菜洗净切小段。白玉盒装北豆腐半盒切0.5mm左右的片，之后对角切成三角形或方片（不懒的话，三角形入味更好一些）。

油温到七八成时下豆腐，两面煎成金黄色出锅。在笊篱上控油几分钟。这时，淀粉加2勺清水调和备用。

锅里剩的底油加温，放葱丝呛锅后，倒入豆腐。淋酱油、蚝油、醋，炒匀。之后倒入水淀粉翻炒，过程大概3-4分钟。

豆腐上色后，倒入油菜段，翻炒几下。均匀洒入盐与花椒粉翻炒。中间可盖盖儿一会儿，油菜开始变蔫时即可出锅。

小贴士：
1.我家口味偏淡，盐和生抽的量请按各人调整。
2.豆腐控油那步可以略去。
3.醋淋一点就可以，千万不要多。只是起到提味的作用，吃的时候不能吃出醋味哟。