牛奶煮沸了会有危害吗

Question

如题所述

Answer 1

牛奶煮沸没有毒。如果是新鲜的牛奶，在饮用之前必须要煮沸，起到消毒杀菌的作用。如果是可直接饮用的牛奶，也可以煮沸后饮用，营养的流失不会很大。

在将牛奶煮沸时，不要添加糖，需要等稍凉些后再进行添加。这是因为牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能够与果糖发生反应，从而生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。

在煮牛奶时，温度过高、时间过久都会对营养成分造成一定的破坏，而且会降低牛奶的色香味，因此，再煮牛奶时要用旺火，煮沸后需要立即熄火，稍等片刻后，再次煮沸后熄火，便能有效的杀菌保持牛奶口感。

Answer 2

牛奶煮沸影响营养价值
牛奶煮沸之后，其中所含的钙成分更多会形成不溶性钙盐，人体难以吸收，从而影响了营养价值。

牛奶煮沸还能喝吗
牛奶不宜煮沸后再喝。
鲜牛奶中的钙，是以静电方式与酪蛋白结合，形成了人体可吸收的酪蛋白钙，然而，煮沸的牛奶酪蛋白钙的含量要比只温热不煮沸的牛奶少20%，影响牛奶的营养价值。

牛奶煮多久合适
牛奶不宜高温久煮，一般在60°C-70°C时即可达到杀菌消毒的目的。
牛奶中富含的蛋白质在加热情况下会发生较大变化。60-62°C时，呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由溶液变成凝胶状，随之出现沉淀，当温度升高到100°c时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，并逐渐分解成乳酸，产生少量中酸，使其带有酸味，营养价值下降，还不易消化吸收，并且乳糖焦化可诱发癌症。

Answer 3

牛奶煮沸了不会有啥危害，但现在市场销售的牛奶都是经过高温消毒的，不需要煮沸再喝，如果怕凉，可以用热水烫至三、四十度就可以了。

Answer 4

不会的，只要你煮牛奶的锅没什么问题就不用担心热牛奶会有危害。

Answer 5

不会的，牛奶生的会有很多细菌，煮熟了才不会生病