第1个回答 2021-01-21
牛奶一大盒,1L左右
柠檬一个,如果没有柠檬就用2勺白醋代替。
盐一小撮或者糖2大勺(根据自己口味决定放糖还是放盐)
步骤
牛奶倒入锅中加热至70度左右,如果没有温度计可以观察牛奶表面,开始冒小气泡了就转小火。
分次少量加入柠檬汁或者白醋,一边加入一边搅拌。
观察牛奶,一旦乳清分离,出现絮状漂浮物了就可以关火。
用筛子或者纱布过滤掉乳清(乳清不要扔,加入糖和苏打水,味道和可尔必思很像。如果是要保留乳清饮用,那就需要加入柠檬汁,否则加入白醋形成的乳清口感不好。),留下的就是奶酪了。
这种奶酪比市面上出售的那种奶油奶酪水分更加多一点,吃起来也更柔滑。
奶酪加入糖或者盐之后,用食品加工机里搅拌一下,涂抹面包或者做芝士蛋糕都可以本回答被网友采纳