金桔膏放凉后为什么变硬了

Question

如题所述

Answer 1

金桔膏放凉后会凝固。

做好金桔膏后要趁热装入干净的瓶子里，因为蜜炼膏凉后会变硬，不容易装瓶了。金桔膏的制作材料主要为金桔和蜂蜜，是冬季最常见的一款民间止咳良方，而且用其泡水喝还具有调理肠胃、促进消化、美容护肤等功效，食用口感也非常好吃。

金桔膏制作方法

金桔500克清洗干净，可以用盐水泡十几分钟后再搓洗几遍。把金桔对半切开，剜去籽。去籽后再把半个金桔切成四半，这样容易熬制。

柠檬一个切片，去掉籽。开小火，把500克黄冰糖放入不粘锅，放100克水熬，注意水不要多，这点水是为了加速黄冰糖融化。

小火慢熬，黄冰糖逐渐融化，如果冰糖块大的可以敲碎再熬。熬的时候不断用勺子搅拌，避免粘锅。

熬到冰糖大部分都融化了，感觉有些粘稠变少了的时候可以放入切好的金桔。金桔放进去后糖浆感觉很少了，不要怕，小火继续熬，不断搅拌，金桔的水份会熬出来，汤汁会变多

熬十几分钟后会感觉糖浆越来越稀了，小火继续搅拌熬制，这样子时可以放柠檬片了。放入柠檬片后小火继续熬，注意要一直守在锅边，不断搅拌，不要糊锅。小火继续熬制，加一小勺盐，会让金桔柠檬膏的味道更好。

慢火熬，熬到快一个小时左右时糖浆变少，颜色变深，金桔和柠檬很透明的感觉了。用小勺子挖一块，颜色很漂亮，金红透亮，糖浆不稀，但也能滴落的状态就好了。关火，趁热装入密封瓶里，可以保存一个月不坏。

熬好的金桔柠檬膏颜色很漂亮，味道也非常好。每天挖一勺冲一杯开水，止咳化痰好滋味。