国宴为什么不用八大菜系之首的鲁菜?

Question

如题所述

Answer 1

原因如下：

首先国宴菜上基本以淮扬菜为主，因为参加国宴的大都是年龄大一些的领导，他们喜欢吃清淡的健康养生的，这一点上淮扬菜是绝对符合要求的，鲁菜的各种油炸爆炒就表现的有点太油腻了，年龄大的人可能吃不下去。

还有一个很重要的原因就是鲁菜的味道不符合现在年轻人对美食的要求，年轻人都喜欢一些重口味的美食，比如麻辣的川菜。鲁菜在味道上就清淡了很多，没有很大的特色，也没有淮扬菜的健康养生，也没有川菜的麻辣口味，造成年轻人不喜欢老年人也不喜欢。

鲁菜的特点

光鲁菜的烹饪方法，就有五十多种，它配料也是非常的繁多，不但讲究美味，而且要讲究外观之美，所以鲁菜师傅的刀工一定要到家，做菜也要像雕刻艺术品一样。

买鲁菜的环境要求也是极其高，比如坐北朝南，关于座椅餐具都要按照它的要求搭配。所以鲁菜它已经不仅仅是一种菜系，更讲究的是一整套的古代文化。

坐席位置也是按照古代严格定制的，上菜顺序也要讲究一定的规矩。看来学习鲁菜的人也是越来越少了。很多的餐馆，他是要有盈利的。如果开一家像这样的鲁菜馆，估计在现代的生活环境里是生存不下来的。