腊肠的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

主料
猪后腿肉5000克
辅料
酱油适量
生抽适量
蚝油少许
高度白酒150毫升
盐适量
白糖适量
自制腊肠的做法步骤
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1.猪后腿肉切成两公分左右的小丁，放调料混合均匀腌两个小时左右，调料没有太严格的比例，可以根据口味来放，喜欢麻辣的再增加辣椒粉和麻椒粉，适当多放点盐，高度白酒我就用的二锅头
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2.盐渍肠衣清水冲洗几遍，穿到灌肠器上，先将肉塞进灌肠器中
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3.将所有的肉都灌入肠中
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4.用手捋一捋，使肠子更饱满，有空气的地方用针扎孔放气，再用小绳分成一截截
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5.将腊肠挂在阳台外通风处
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6.这是前些天做的，已经风干得差不多了，可以取下来真空封口，自食或者送人都不错
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7.取几根风干好的腊肠放在盘中，入蒸锅中蒸熟切片食用

Answer 2

1
腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵，成熟干制成的中国特色肉制品。
2
腊肠的吃法繁多，可直接水煮，油煎或烧烤，切片炒菜。
3
还可以炒蒜苔，青蒜，青豆，辣椒，蘑菇等等，正确的吃法就是蒸吃和水煮。
4
将水烧开之后放上腊肠，蒸或煮20分钟，然后把腊肠直接切成斜面装盘即可