怎样才能够蒸出漂亮的椰汁千层糕？为啥我做的有很多水？

Question

如题所述

Answer 1

制作漂亮美味的椰汁千层糕，首先要选对原料，要选择配料表中只有荸荠的纯净马蹄粉，品质高的马蹄粉杂质更少，更容易凝固，做出来的马蹄糕晶莹剔透，口感更Q弹。熬制红糖，锅中倒入350毫升清水，放入150克红糖，熬制融化，，边搅拌边倒入2大勺马蹄浆，搅拌呈流线状态即可。椰汁千层糕是一种很清甜、清爽的小点心，也可以用不同的原料配方做出不同的口味来。虽然做法比较简单，但是如果没有点经验和技巧的话，红糖水层熟了呈透明状，再倒入一勺椰浆粉浆（约100ml，量比糖水层多一点）蒸2分钟，每次舀粉浆前记得充分搅拌再舀，因为马蹄粉会沉底，沉底就有可能会出水；最后一定要等做好的千层糕彻底凉透了才脱模，最好放冰箱冷藏一下再切，切出来比较漂亮。

椰汁千层糕是由椰汁、马蹄粉、牛奶等制作的一道美食，椰香奶香，加上马蹄粉的清甜，口感Q又糯，往里面加一些紫薯或者用黄糖来做黄色的分层，不同的食材不同的风味。特别是小孩子看到了都喜欢，我家孩子就很喜欢吃，夏天的时候，我就经常在家做给孩子吃，孩子都喜欢得不得了，下面水与粉的比例弄明白。这说法虽然很官方，但也只能这样一步步来。我自己做马蹄糕多年，不用秤，一盆水配多少粉已经很熟悉真是好吃得停不下来。不喜欢椰汁可以用纯牛奶代替，这次狠下心来在家做一次，做千层糕首先你需要充足的时间，因为要一个半小时以上，而且要有耐心，心急可不行，撒面粉适量，抓匀，撒面粉适量，揉至面团光滑，擀成薄皮，刷油，盐1g撒匀，对折，刷油，撒盐，折出造型，隔水，大火蒸30分钟取出装盘即可享用！

Answer 2

首先把面粉准备好，然后再加入椰汁，搅拌均匀之后做成面团，然后放入锅中蒸熟，口感都是特别的香甜美味的，也受到很多人的喜欢。

Answer 3

制作漂亮美味的椰汁千层糕，首先要选对原料，要选择配料表中只有荸荠的纯净马蹄粉，品质高的马蹄粉杂质更少，更容易凝固，做出来的马蹄糕晶莹剔透，口感更Q弹。熬制红糖，锅中倒入350毫升清水，放入150克红糖，熬制融化，，边搅拌边倒入2大勺马蹄浆，搅拌呈流线状态即可。椰汁千层糕是一种很清甜、清爽的小点心，也可以用不同的原料配方做出不同的口味来。虽然做法比较简单，但是如果没有点经验和技巧的话，红糖水层熟了呈透明状，再倒入一勺椰浆粉浆（约100ml，量比糖水层多一点）蒸2分钟，每次舀粉浆前记得充分搅拌再舀，因为马蹄粉会沉底，沉底就有可能会出水；最后一定要等做好的千层糕彻底凉透了才脱模，最好放冰箱冷藏一下再切，切出来比较漂亮。

Answer 4

首先要准备比例均衡的材料，蒸制的时间每一步都要掌控到位，水开，开始蒸第一层：6：15 ，11层千层糕蒸熟：6：56，总时长41分钟，抛开中途我家两只怪兽来不停骚扰我的时间，大约35-38分钟，可以完成11层千层糕的蒸制。蒸好的千层糕，要等完全冷却以后，再切割，注意，不要心急，不然倒扣出来以后，切割会不顺畅，口感也不Q弹的。冷却之后再切比较好成型。至于做出的千层糕很多水应该是因为材质的比例不对，还有蒸的时候上面一定要铺层保鲜膜，那样上面的水蒸气就不会直接掉在上面了。

Answer 5

严格的按照比例来准备，这是成功的第一步。而且在保证蒸的时候，尽量要让锅盖留出一点小缝隙，以让锅里面的水蒸气排出外面，就不会导致蒸馏水在锅盖里面储存以后再滴入盘子里。