洋葱可以做的菜有早餐洋葱饼、洋葱丸子、洋葱回锅肉、凉拌洋葱丝、土豆洋葱饼。
1、早餐洋葱饼
准备洋葱1个、鸡蛋2个、青椒1个、胡萝卜一个。首先把洋葱切成细丝，装入碗中。胡萝卜切成细丝，青椒也切成细丝。把三样放在一起。碗中打入2个鸡蛋，和这些配菜充分地搅拌均匀。
加入适量盐、十三香、2勺面粉、2勺淀粉。搅拌成没有干粉的菜糊就行，加入淀粉成型更快。锅内刷一层油，等待锅热。把搅拌好的菜糊倒入锅中，铺平压实。
2、洋葱丸子
准备新鲜的紫皮洋葱一个，鸡蛋一颗，面粉200克，用洋葱炸的素丸子，香气扑鼻。洋葱剥掉外衣，切掉根部，分成大块，用清水浸泡几分钟，这样切洋葱不会辣眼睛。先切成长条，再切成碎丁，尽量碎一些，加入1勺盐，腌制一会儿。
攥干洋葱多余的水分，打入1颗鸡蛋，1勺食盐，2克酵母，半勺鸡精，搅拌均匀。拌匀以后，开始添加面粉，少量多次，边倒边搅拌。添加面粉的量，无需太多，能打成团就行。起锅烧油，等待油温6成热，把面糊团成丸子形状，依次下入锅中，小火慢炸。
3、洋葱回锅肉
准备一块五花肉，锅中加入适量清水，放入姜片、大葱、花椒、2勺料酒，将肉冷水下锅，大火煮开转小火，继续煮25分钟，让肉块充分煮熟透。等时间到了，将肉块捞出来，浸入凉水中冷却，这一步至关重要，否则下锅炒时，遇高温会炸油。
将肉块控干水分，准备紫洋葱一个，剥掉外皮后，切成块备用。起锅烧油，先下入肉片翻炒，煸炒一分钟左右，加一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入葱姜、小米椒，翻炒均匀。接着倒入洋葱，翻炒至断生，倒入配好的酱料，适量的白糖、味精，继续翻炒均匀。
4、凉拌洋葱丝
准备一个紫皮洋葱，放入清水里面，浸泡10分钟，或者放进冰箱中冷藏20分钟。等时间到了，取出洋葱块，切成细丝，这样的洋葱适合生吃，汁多辣味淡，肉质柔嫩，另外还能保留最大的营养。切一些配菜，青椒去籽后，切成细丝，胡萝卜一段，同样切成细丝，装入碗中备用。
调一个料汁，碗中加入适量蚝油，芝麻香油，胡椒粉，白糖，米醋，食盐，搅拌均匀，喜欢吃辣的可放些辣椒油。把料汁倒进碗中，用筷子翻拌均匀，放置得越久，越容易入味。
5、土豆洋葱饼
准备食材，小葱、土豆、胡萝卜、洋葱，都是应季蔬菜，极易被人体吸收，营养均衡。土豆切成薄片，薄一些容易熟透，上蒸锅15分钟即可。放入碗中，用擀面杖或者其他工具，捣成土豆泥。胡萝卜、小葱剁成碎末，洋葱中间挖空。
准备一个碗，打入2个鸡蛋，充分搅拌均匀。加入洋葱末、胡萝卜末、小葱末，加入十三香、盐。锅内刷油，先放入洋葱圈，摆好形状，用勺子把面糊舀满，等成型后，翻另外一面。两面金黄色即可，装盘开吃。
洋葱介绍
是百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗大，近球状；纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，叶片圆筒状，中空，中部以下最粗，向上渐狭，比花葶短，花葶粗壮，高可达1米。
以上内容参考：百度百科-洋葱