可以
骑手能取消订单，个人觉得比较人性化，但是骑手要付出代价才对，如果骑手的原因取消订单，可以罚款骑手10或20元，来补贴该订单，让下一个骑手接单，但是不能让该订单超时，如果是餐馆出餐慢，到店等10分钟左右，骑手可以无责取消订单，并不影响骑手接单，毕竟人家是出来接单养家糊口的，时间都很宝贵，如果餐厅24小时内有三个骑手，因为出餐慢取消订单配送，平台完全可以控制商家接单，强制下线，间隙性接单，平台完全可以引流到其他餐厅下单。
最重要平台还要监管交通安全，把违反交通安全 拉入对骑手的考核管理，比如闯红灯，逆行，超速，骑车不戴头盔，毕竟以人为本，安全第一，做不到安全配送平台就是
违法行为。