对你问题的提法，我不好确定外延，共同探讨一下，请批评指正。
可以肯定的是，隋唐时期，特别是盛唐时期，在政局稳定、经济繁荣、思想解放（如有必要，应讨论相对性，要看参照朝代，在一个大一统的封建王朝中，“解放”一词只能辨证的理解）的基础上，通过兼收并蓄，中外融合，确实创造出了一个文化繁荣的景象。涌现出了诸如李白、杜甫、白居易等中国历史上最顶级文豪。后期到明朝，以李梦阳为代表的“明前七子”所主张和推崇的就是“文必秦汉、诗必盛唐”的复古运动，也可作为唐朝诗文繁荣的佐证。
那我不好界定的是，你的问题是“文学艺术”，这个怎么理解。一是理解为“艺术表现形式之一——文学”，那不仅仅是诗词歌赋，那东周、秦、汉时期，也有非常多的大家，创作出许多传承千古的文章，可以说真正的百花齐放，除诗歌外，有很多作品就连唐朝文学界大贤也赞叹不如；二是理解为“文学、艺术”，那就更不用说了，比如：嵇康的《广陵散》千古绝唱、千古之谜，也是诗仙李白最佩服的古人（当然，除了嵇康重义之外，可能生平好酒也是李白喜欢他的原因之一吧）。
绕了一圈，我想说的是，如果你希望知道的是中国文学艺术（按第一种理解来）走向繁荣的起点，那我想应该不是盛唐，这个时期应该算是一定阶段内的巅峰了。
啰啰嗦嗦说了这么多，都是自己的理解，不一定对，会有错误，共同学习，请各路大神指正。
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