家人爱吃红烧肉,尤其小编对红烧肉也是没有免疫力。在大家看来,红烧肉要么就是炖的,要么就是高压锅快速压出来。但今天呢,小编用蒸的方法来做这道红烧肉。简单超越传统的做法,好吃到没朋友。米饭杀手,传统的炖肉总需要放很多水,因为一不小心就会糊锅。高压锅做法尽管快速,但速食的东西味道总比不上小火慢炖的醇正浓郁。而蒸出来的红烧肉就不一样了,结合了前两者的优点。在蒸的同时,改用砂锅盛肉上去蒸。无需加过多的水,还锁住了水分和营养,蒸出来的红烧肉肥而不腻。口感真是不错。
主料:五花肉500克、豆豉2汤匙
辅料:水3汤匙、生抽4汤匙、老抽5汤匙、红糖1汤匙、辣椒面(不吃辣可不放)1汤匙、料酒3汤匙、香葱适量
1.五花肉切方块,洗干净,冷水下锅,烧开,加2勺料酒焯水3分钟,不关火直接捞出来洗干净。(先不关火是因为这样子捞出来,肉不会沾太多沫。)
2.焯好的肉洗干净放碗里,1斤肉加2勺豆豉
3.3勺水,4勺生抽,5勺老抽。如果吃辣,就再加2勺辣椒面
4.再加1勺红糖提鲜,增色
5.腌制大约半个小时左右,把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅,就跟炖汤一个道理,是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感
6.把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中小火蒸两个小时,记住蒸锅里的水一次性放足够了。因为要蒸两小时。切记切记。两小时后关火,不开砂锅盖,先焖一会儿。香味更浓
烹饪技巧
蒸锅的水千万记得一次性加足了,蒸两小时,别把水给蒸干了