汤城小厨（西直门凯德店）的卤水豆腐好不好吃

Question

如题所述

Answer 1

小厨是一家广式餐厅。汤品是主要特色，非但名目繁多，而且不加任何调料，盐都要顾客自己放，这样的汤才够浓厚香醇。

炸后再卤的豆腐香郁软嫩，可单独作餐前小菜，也可用来跟其它菜肴配搭。

蜜汁叉烧也不错，红得非常油润，让人一看就有食欲，酱汁酸酸甜甜的，很可口、很开胃。价位比较适中，环境宽敞、明亮，是朋友小聚的好去处。

材料

老豆腐400克，花生油300毫升，香桂叶1片，桂皮1条，小茴香10粒，葱1棵，卷成结，生姜4片，盐1茶匙，生抽3汤匙，糖1茶匙，水400毫升，高汤50毫升

做法

1.豆腐切成5厘米长见方的块，用纸巾吸干水。

2.炒锅放在中火上预热。倒入花生油，热至七成，放入豆腐块，每面炸2分钟，炸至金黄，共约4分钟，捞出，沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。

3.汤锅里放香桂叶，桂皮，小茴香，葱 ，生姜，盐 ，生抽，白糖，加水及汤。锅置中火上烧开后再煮10分钟，让香料味道熬出。放入豆腐块，盖上，小火煮10分钟，关火再焖10分钟。捞出，晾干，切成厚片，摆放盘中，可浇少许卤水在豆腐上。