鸡蛋灌饼是普遍的街边小吃，可是在家里做也并不难，还比外边买了更放心，今天就和我一起来看看在家怎么制做美味可口松脆的烤冷面把。食物：小麦面粉、盐、食用油、生鸡蛋、葱段、黄豆酱、辣椒酱、油麦菜、青瓜、培根肉。制作步骤：第一步，中筋粉加开水，一边加，一边拌和，那样会让里边的一部分水面筋除掉，做出来的混沌皮会更绵软，再进入冷水搓揉结团。盖紧保鲜袋，醒发最少一小时。第二步，运用醒发的时长，大家制做油酥饼，低筋粉中添加加温的食用油，拌和到匀称细致，制冷预留。鸡蛋灌饼在家也能做，手工和面制作的面饼又酥又软，蛋香扑鼻。
第三步，愚情好的面糊揉至平滑，切包子皮，将切开的包子皮用擀面杖擀成椭圆形，然后包进凉好的油酥饼，收缩结团，静放15min。第四步，取一份包进油酥饼的面糊，擀成孔径20公分以内的煎饼，我们能提早一晚搞好混沌皮，冷冻保存，早晨起来立即煎就可以了。鸡蛋灌饼在家也能做，手工和面制作的面饼又酥又软，蛋香扑鼻。
第五步，炒菜锅文火加温，倒进食用油，放进混沌皮，鸡蛋液中添加少量盐和葱段拌匀，等混沌皮渐渐地膨胀起来之后，用筷子将混沌皮刺破，将鸡蛋液装进去，煎到双面都是有发黄就能够出锅了。第六步，将煎好的饼皮涂上黄豆酱，辣椒酱，再添加自己喜欢的火锅配菜，例如油麦菜，黄瓜条，培根肉等，随后卷起来，又酥又香的自做版烤冷面就搞好啦。早晨来一份不但美味可口还尤其充饥。鸡蛋灌饼在家也能做，手工和面制作的面饼又酥又软，蛋香扑鼻。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-07-20
我并不知道，因为我在这方面比较手残，从来不下厨房。
第2个回答 2022-07-20
把面团和得特别软，就是非常的沾手，沾满了双手。给上面刷上一层牛油酥，牛油酥是用牛油和面粉混合的油酥。这是饼子香酥的保证，用动物油比植物油更香，能使饼子更加的酥软好吃。
第3个回答 2022-07-20
第一步,中筋面粉加沸水,一边加,一边搅拌,这样会使里面的一部分面筋去掉,做出来的面饼会更柔软,再加入凉水揉搓成团。盖上保鲜膜,醒面至少一小时。
第二步,利用醒面的时间,我们制作油酥,低筋面粉中加入加热的色拉油,搅拌到均匀细腻,冷却备用。
第三步,将醒好的面团揉至光滑,切剂子,将切好的剂子用擀面杖擀成圆形,然后再包入凉好的油酥,收拢成团,静置15分钟。
第四步,取一份包入油酥的面团,擀成直径20厘米左右的薄饼,我们可以提前一晚做好面饼,冷冻保存,早晨起来直接煎就行了。
第二步,利用醒面的时间,我们制作油酥,低筋面粉中加入加热的色拉油,搅拌到均匀细腻,冷却备用。
第三步,将醒好的面团揉至光滑,切剂子,将切好的剂子用擀面杖擀成圆形,然后再包入凉好的油酥,收拢成团,静置15分钟。
第四步,取一份包入油酥的面团,擀成直径20厘米左右的薄饼,我们可以提前一晚做好面饼,冷冻保存,早晨起来直接煎就行了。