牛奶，因为营养价值高，饮用方便，早已彻底融入我们的生活。很多人都有每天喝一杯牛奶的习惯，或者是为了美白皮肤，或者是为了补充营养。总之，牛奶是非常适合各个年龄段的。下面我们来看看如何辨别牛奶的优劣。
如何区分牛奶？
(1)闻气味
牛奶再好，也要一直带着牛天生的奶味。如果你买的牛奶开封后有很浓的香气，毫无疑问一定是添加了调味剂或者香精。虽然这种牛奶不会对身体造成特别大的伤害，但是这种经过改造的牛奶并不是我们首选的理想牛奶。
(2)看奶膜
喝完牛奶，你会看到玻璃墙上有一层厚厚的白色奶膜。然后我们在玻璃杯中加入少量的水，轻轻摇晃，使玻璃壁上的白色均匀变浅；倒掉水后，再重复一次，玻璃又会变得透明干净，里面没有气泡和硬块。这意味着牛奶是新鲜的，加工前的细菌总数很低。如果玻璃上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小硬块、硬块，或者不能用水彻底冲洗干净，甚至需要用手擦洗，那就是奶的新鲜度和原料质量低。这种牛奶不建议二次购买。
(3)看奶皮
将牛奶放入微波炉或锅中加热至热但不沸腾，然后倒入透明杯中。此时，如果牛奶表面有均匀的奶皮，这是正常的，说明牛奶质量好，乳脂率高。牛奶倒出后，少量的奶皮粘在杯壁的奶面上形成一个完整的圆圈是正常的。但如果此时发现牛奶中有小凝块或颗粒，或者倒出牛奶后这种颗粒粘在杯壁上，则说明蛋白质不均匀，原料奶可能存在细菌数超标等问题。这样的牛奶最好不要再买喝了。
温馨提示:通过这三种方法，我们可以直观的鉴别牛奶的质量，生产工艺是否完善，进而判断这种牛奶(或者某个品牌的牛奶)是否值得回购。
什么样的牛奶好？
(1)全脂牛奶
全脂牛奶是普通纯牛奶，成分接近原料奶，脂肪含量通常在3%左右。全脂牛奶不仅具有浓郁独特的香气和饱满醇厚的口感，而且牛奶中的维生素A、D、E、K都保存在脂肪中，因此营养更加全面，营养成分几乎不流失。
价值:全脂牛奶基本保留了牛奶原有的营养成分和风味，可以补充日常生活所需的各种维生素，还可以补钙。然而，经常喝全脂牛奶的人更容易发胖。
(2)脱脂牛奶
脱脂奶是指经过离心去除牛奶中大部分脂肪的产品。低脂牛奶的脂肪含量为1%-1.5%，而脱脂牛奶只有0.5%。脱脂奶会口感平淡，营养流失，但可以减少脂肪摄入。
价值:与全脂牛奶相比，脱脂牛奶的营养成分和口感会差一点，但它满足了人们对饮食健康的特殊需求，是一种既能保证营养又能有效控制脂肪摄入的“理想牛奶”。
(3)有机牛奶
有机奶强调的是完全天然无污染。禁止在生产加工过程中使用化肥、农药、饲料添加剂、食品添加剂等合成化学品。当然，有机奶的价格略贵。
营养价值:有机牛奶的营养价值远远高于其他种类的牛奶。富含维生素E、不饱和脂肪酸、维生素原A等抗氧化物质，纯天然无污染。乳香更浓，口感更好，更有利于人体健康。
(4)营养强化牛奶
强化奶是指在牛奶中添加一定的营养成分，强化牛奶的营养成分。比如高钙牛奶，添加的钙成分，可以明显增加牛奶的钙含量。牛奶中还有许多其他类型的营养强化剂，如维生素D和乳铁蛋白。
营养价值:营养强化奶可以增加某些营养成分，满足人们对饮食健康的特殊需求，如添加多种维生素和矿物质，适合新陈代谢旺盛的青少年；添加乳铁蛋白，适合抵抗力弱的孩子等。
温馨提示:我们可以根据每种牛奶的综合特性来匹配自己的实际需求。当我们经常喝牛奶，日常补充营养，考虑性价比的时候，选择全脂牛奶；如果不考虑价格因素，也可以选择营养价值更高的有机牛奶；想要补充营养，有效控制脂肪摄入的人，可以选择脱脂牛奶。最后，如果你需要特殊的营养，比如代谢旺盛的青少年，老年人需要补钙，那么你就要选择营养强化奶。
牛奶标识怎么看?
(1)看保质期
一般来说，国产常温液态奶在135-152度的高温下杀灭牛奶中的所有细菌，保质期可达6-9个月。但是从海外进口到国内的牛奶保质期一般在一年左右。无论是国产的还是进口的，为了有更长的保质期，杀菌过程中的温度必然更高，同样，牛奶中的营养成分也流失更多。所以，同样的牛奶，如果保质期长或短，尽量选择保质期短的产品，因为保质期越长，营养成分流失的可能性越大，添加糖、油、防腐剂等成分的可能性也会增加。
(2)看执行标准号。
根据国家相关法律法规，符合要求的乳制品包装将有GB25190的执行标准号，可在国家美国食品药品监督管理局网站查询。也可以说，有生产许可证号的企业是国家监管的，国家会帮你监管产品的质量。国家每年定期和不定期对产品进行抽样检查。所以，执行标准号的牛奶喝起来还是比较安全的。