鲶鱼是雄鱼和雌鱼哪个好吃？鲶鱼什么做法最好吃？

Question

如题所述

Answer 1

鲶鱼的显著特征就是无鳞，身体表面有很多黏液，头扁宽，上下颌有四根胡须。鲶鱼富含丰富的营养，肉质细腻，刺少，开胃，易消化，适合老人和小孩食用。

雌性鲶鱼和雄性鲶鱼口感没有太大区别，味道都很不错。那么如何分辨鲶鱼的雌雄？可以看生殖孔，雌性生殖孔红肿不规则，雄鱼规则。看腹部，雌性腹部松软膨胀，轮廓明显，反之为雄性。看尾部，雌性尾部叉口浅，雄性开叉深。

如何挑选口感好的鲶鱼呢？因为鲶鱼天性并不喜欢活动，因此在挑选鲶鱼时，应该挑选活力较好的鲶鱼，因为这样的鲶鱼肉质会细腻一些。鲶鱼身上的肉多为肥肉，人工饲养的鲶鱼，常年生活在鱼塘底部，活动量特别小，虽说体型巨大，但是口感却不好。优质的鲶鱼身上没有瑕疵，更不会有伤痕，有伤痕的鲶鱼一般都存放了较长时间，在转存时，才造成了身上的伤痕。在挑选鲶鱼时，我们应该选择那些鲜活的鲶鱼，不要选择冷冻的鲶鱼。

鲶鱼的做法有很多，比如鲶鱼炖茄子，豆豉蒸鲶鱼，鲶鱼炖豆腐，鲶鱼豆腐汤等。

其中“鲶鱼炖茄子”最为美味的，厨房中流传一句话“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，可见这道菜的味道有多美味。先把鲶鱼破肚去除内脏，去除鱼鳃和鱼头的喉骨以及牙齿，刮去肚子内侧的黑膜，冲洗干净，然后用热水烫一下，剁成均匀大小的块状。把茄子撕成条，用淡盐水浸泡。准备香菜切段，姜蒜切片五花肉切薄片。把茄子炒软倒出，煸炒五花肉，加入葱姜蒜，豆瓣酱，干辣椒爆炒，倒入鲶鱼煎一下，放入酱油，加清水，加入调味料，放入茄子炖二十分钟即可。

Answer 2

雄鱼比雌鱼的更好，雄鱼的体型要大约雌鱼，肉质更丰富。鲶鱼最好吃的做法就是鲶鱼豆腐煲，红烧鲶鱼等。

Answer 3

其实鲶鱼是最好吃的，而且营养非常的丰富，有丰富的蛋白质能够补铁补钙，鲶鱼最好是炖着吃，然后放一点香菜，葱姜蒜，用油爆香，这样的味道真的太完美了。

Answer 4

我认为不分雌雄哪个都好吃，可以将切成鱼块，不要切成片，加一勺盐，再放入酱油搅拌均匀，然后加入锅煮干倒入油，进行爆炒。

Answer 5

我觉得鲶鱼相对来说比较好吃一些，它的肉质更嫩一些；我觉得可以做豆豉蒸鲶鱼，这样的做法比较美味一些，而且制作比较简单。