第1个回答 2019-11-09
大盘鸡面以大鸡腿和刀削面为原料，加入胡萝卜、洋葱、红泡椒等即可制作完成。
主料：大鸡腿1个、胡萝卜1个、洋葱半个、红泡椒1个、青泡椒1个、姜适量、大蒜适量、刀削面（挂面）125克
辅料：盐适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量
1、准备好大鸡腿。
2、剁成小块，比大拇指略大一点，冲一下水，洗去剁出来的血水，晾干。
3、胡萝卜切滚刀块，洋葱和青红椒都切方块。
4、姜和蒜切好。
5、锅里放水烧开，倒一点油和盐，然后下入刀削面。这种宽面下的时候要错开下，不要一把撒下去，容易粘成一团，煮不熟。
6、面条煮好后捞起在碗里。
7、煮面的水倒掉，擦干，倒入适量油，姜蒜爆香。
8、倒入鸡块煸炒，至微焦。
9、倒入胡萝卜先翻炒几下。
10、再倒入洋葱继续炒一两分钟。如果喜欢吃脆的，也可以最后和青红椒一起放。
11、然后倒入适量开水，加入料酒，盐和生抽调味，水一定要没过菜。水开后转中火焖煮五分钟。因为这是三黄鸡，量也少，容易熟。鸡肉多就要多煮几分钟。
12、鸡肉煮熟后，加入青红椒再炒几下，煮软了就可以关火，注意汤汁不要煮干了，要拌面的。青红椒为什么最后放，因为不耐煮，煮久了不好吃。
13、将炒好的菜倒入面条碗中，拌匀就可以吃了。
注意事项：
1、水烧开先倒点油和盐，再下面条，面条不容易粘连，更筋道一些。而且最好不要一把直接撒下去，要错开下。
2、配菜随自己喜好，不建议叶菜类。青红椒建议最后放，因为不耐煮。洋葱喜欢吃熟的就早一点放，喜欢吃脆的，就和青红椒一起最后放。
第2个回答 2022-11-02
大盘鸡面的家常做法如下：
1、将琵琶腿去骨切块，加盐和淀粉腌制5-10分钟。土豆、西红柿去皮切大块。
2、炒锅中热油，放入鸡肉块（琵琶腿上的骨头还有肉，啃骨头非常棒），加入生抽，蒜片，辣椒，煸炒至鸡肉金黄，可加适量老抽上色。后将鸡肉盛出。。
3、热油，煸炒蒜片，加土豆和西红柿煸炒，放适量生抽。
4、然后将鸡肉放入锅中，加水，小火炖40分钟。
5、将面活好后擀成条，像包饺子一样切成小块，用手掌压扁。在盆中放适量油，使面剂子不沾盆。
6、炖好大盘鸡把煮熟的面下进去就可以了。
1、将琵琶腿去骨切块，加盐和淀粉腌制5-10分钟。土豆、西红柿去皮切大块。
2、炒锅中热油，放入鸡肉块（琵琶腿上的骨头还有肉，啃骨头非常棒），加入生抽，蒜片，辣椒，煸炒至鸡肉金黄，可加适量老抽上色。后将鸡肉盛出。。
3、热油，煸炒蒜片，加土豆和西红柿煸炒，放适量生抽。
4、然后将鸡肉放入锅中，加水，小火炖40分钟。
5、将面活好后擀成条，像包饺子一样切成小块，用手掌压扁。在盆中放适量油，使面剂子不沾盆。
6、炖好大盘鸡把煮熟的面下进去就可以了。
第3个回答 推荐于2019-11-05
家常做法比较简单-------就是 把面团擀成饼 不要太薄 然后切成一条一条的 两厘米左右的宽度 二十厘米左右的长度 最后把切好的面条放开水锅里煮熟即可到到大盘鸡上了
饭店的做法：先和面（不可太硬），放置1小时；
再搓成指头粗、约15厘米长的条，沾油后盛在盘中放置1~2小时；
然后用手掌压扁、拉长（根据个人喜好选择薄厚）；
沸水煮熟，即可食用。
其实吃起来差不多啦本回答被网友采纳
饭店的做法：先和面（不可太硬），放置1小时；
再搓成指头粗、约15厘米长的条，沾油后盛在盘中放置1~2小时；
然后用手掌压扁、拉长（根据个人喜好选择薄厚）；
沸水煮熟，即可食用。
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第4个回答 2019-03-27
家常大盘鸡
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